Голубцы с грибами и без мяса: оригинальный рецепт постного блюда

Постные голубцы с грибами ничем не уступают голубцам с мясом. Готовятся они как обычные, но только вместо мяса используем грибы. Нам понадобятся обычные для многих продукты: капуста, грибы, рис и овощная заправка. 

1. Капусту вымойте, отделите листья и срежьте с них утолщения. Залейте кипятком на 2-3 минуты. Выньте, но воду с капусты не выливайте, так как в ней будем тушить голубцы.
2. Рис тщательно промойте в холодной воде. Выложите в кастрюлю, залейте водой в соотношении риса к воде 1:2. Доведите до кипения, посолите и варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте на разогретом растительном масле лук, добавьте грибы. Обжаривайте, пока не испарится влага с грибов.
4. В миске соедините рис, обжаренные грибы с луком. Добавьте перец, приправу и соль. Перемешайте.
5. Формируйте голубцы: в капустные листья выкладывайте начинку и заворачивайте, подгибая края листа капусты вовнутрь. 

Для овощной заправки:

1. Луковицу и чеснок измельчите, очищенную морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте соломкой. На сковороде с растительным маслом обжарьте слегка лук и чеснок, добавьте морковь и томатную пасту. Влейте 100 мл капустного бульона и протушите пять минут. Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите еще три минуты.
2. В сотейник с толстым дном уложите несколько листьев капусты, немного заправки. Далее выкладывайте голубцы, каждый слой перекладывая овощной заправкой. Затем залейте капустным бульоном. Тушите на медленном огне 25-30 минут.

Советы:

• Рис можно заменить гречкой.

• Грибной суп с гречкой: вкусный и постный рецепт
• Без мяса и сметаны: рецепт постного борща с квашеной капустой
•  Рецепт от Натали Портман: как запечь цветную капусту с золотистой корочкой