Рецепт мокрої паски зі сметани від Олексія Душки

Ведучий програми Прихована небезпека на телеканалі ICTV2 вдома сам випікає паски. Готує великодній атрибут Олексій Душка за рецептом, який у його сімʼї передають ще від прабабусі.

– Маю рецепт з дитинства “Мокра паска”, як робила моя бабуся, а до неї – її бабуся. І головне – без родзинок, – каже Олексій.

Як приготувати мокру паску зі сметани

Перевірений часом рецепт вологої паски зі сметани на 1 кг борошна.

Інгредієнти:

• 200 г сметани;
• 300 мл молока;
• 300 г цукру;
• 200 г вершкового масла (розтопленого);
• 1–1,2 кг борошна;
• 5 яєць;
• 15 г ванільного цукру;
• 15 г сухих або 40 г пресованих дріжджів.

Покроковий рецепт мокрої паски зі сметани:

1. Змішуємо молоко, дріжджі, 2 ст. ложки цукру, 5-6 ст. ложок борошна. Розмішуємо і накриваємо так, щоб дихало. Ставимо в тепле місце на 30-40 хв.
2. Окремо змішуємо 5 яєць, 200 г цукру, ванільний цукор, розтоплене масло і сметану.
3. Змішуємо опару і рідкі складові та поволі додаємо борошно – 1 кг (з якого вже брали 5-6 ст. ложок). Тісто має вийти наче на оладки.
4. Накриваємо. Ставимо в тепле місце на 1-2 години (залежить від дріжджів).
5. Потім вимішуємо тісто. Якщо хочете родзинки, то обдайте їх окропом, просушіть, обваляйте у борошні та додайте в тісто. Під час вимішування піде десь 150-200 г борошна. Тісто буде липнути, тому формувати його краще, змастивши руки олією.
6. Розкладіть його у форми так, щоб тісто зайняло половину, бо дріжджі ще працюють і за 20-30 хвилин у теплому місці пасочки підростуть до краєчків форми.
7. Тепер випікаємо мокру паску у духовці за 180 °С близько 35-40 хвилин (залежить від духовки).

– А ще Олексій ділиться давнім секретом. Щоб перевірити, чи спеклися паски, треба взяти вишневі гілочки і проткнути тісто в духовці. Якщо тісто не прилипатиме до дерева, паски можна виймати з духової печі. Моя бабуся брала тоненьку гілочку вишні. Казала, що вишня для цього – найкраще дерево. Протикала пасочки та перевіряла чи не глевкі вони, – додає Олексій.

ICTV2