Рецепт мокрой пасхи из сметаны от Алексея Душки

Ведущий программы Прихована небезпека на телеканале ICTV2 сам выпекает паски дома. Готовит пасхальный атрибут Алексей Душка по рецепту, который в его семье передают еще от прабабушки.

— Рецепт “Мокрая пасха” я помню еще с детства. Такую паску делала моя бабушка, а до нее — ее бабушка. И главное – без изюма, — говорит Алексей.

Как приготовить мокрый кулич из сметаны

Проверенный временем рецепт мокрой пасхи из сметаны на 1 кг муки.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны;
• 300 мл молока;
• 300 г сахара;
• 200 г сливочного масла (растопленного);
• 1–1,2 кг муки;
• 5 яиц;
• 15 г ванильного сахара;
• 15 г сухих или 40 г прессованных дрожжей.

Пошаговый рецепт мокрой пасхи из сметаны:

1. Смешиваем молоко, дрожжи, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек муки. Размешиваем и накрываем так, чтобы дышало. Ставим в теплое место на 30–40 мин.
2. Отдельно смешиваем 5 яиц, 200 г сахара, ванильный сахар, растопленное масло и сметану.
3. Смешиваем опару и жидкие составляющие и медленно добавляем муку – 1 кг (из которой уже брали 5-6 ст. ложек). Тесто должно выйти как на оладьи.
4. Накрываем. Ставим в теплое место на 1-2 часа (зависит от дрожжей).
5. Затем вымешиваем тесто. Если хотите изюм, то обдайте его кипятком, просушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Во время вымешивания уйдет где-то 150-200 г муки. Тесто будет липнуть, поэтому формировать его лучше, смазав руки маслом.
6. Разложите его в формы так, чтобы тесто заняло половину, потому что дрожжи еще работают и за 20-30 минут в теплом месте пасочки подрастут до краешков формы.
7. Теперь выпекаем мокрую пасху в духовке при 180 °С около 35-40 минут (зависит от духовки).

– А еще Алексей делится давним секретом. Чтобы проверить, спеклись ли паски, нужно взять вишневые веточки и проткнуть тесто в духовке. Если тесто не будет прилипать к дереву, паску можно вынимать из духовой печи. Моя бабушка брала тоненькую веточку вишни. Говорила, что вишня для этого – самое лучшее дерево. Протыкала паски и проверяла не сырые ли они, — добавляет Алексей.

ICTV2