Учені з'ясували, як зробити сіль корисною: до безглуздого просто

У 1960 році частина населення світу страждала від нестачі важливого мікроелемента йоду, що мало серйозні наслідки для суспільної охорони здоров'я, пише New Scientist.

До 2020 року тільки у 21 країні світу залишався дефіцит йоду, як порівняти зі 113 у 1990 році. Таким чином 90% людей у світі зараз споживають йод у достатній кількості.

Розв'язання проблеми стало йодування солі, яке підтримала як промисловість, так і уряд. Це рішення стало одним із найефективніших втручань галузі громадської охорони здоров'я всіх часів.

У Фокус. Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та найзахопливіші новини зі світу науки!

Тепер же у 2024 році світ зіткнувся з аналогічною кризою громадської охорони здоров'я. Високий кров'яний тиск став основною причиною хвороб і смертей. Основним фактором цієї проблеми є надмірне споживання натрію, який підвищує кров'яний тиск.

У новому дослідженні вчені запропонували просте розв'язання цієї проблеми: збагачена калієм сіль.

Такий підхід може змінити правила гри, оскільки спроби скоротити споживання натрію провалилися, і не в останню чергу через те, що людям подобається солона їжа.

Також виробники оброблених харчових продуктів не поспішають вживати заходів зі скорочення споживання солі, тоді як соляна промисловість намагається поставити під сумнів ефективність і безпеку зниження вмісту солі. Представники промисловості наполягають на тому, що занадто маленький вміст солі в їжі так само шкідливий, як і занадто великий.

Але перехід на сіль, збагачену калієм, скоротить вживання натрію, а також збільшить споживання самого калію.

Згідно з останніми дослідженнями, це матиме більший вплив на артеріальний тиск, ніж просте скорочення споживання натрію. Тільки 14% людей отримують достатньо калію. Майже всі їдять занадто багато натрію.

Дослідники кажуть, що якщо виробники зволікатимуть із впровадженням цієї ідеї, урядам слід форсувати цю проблему. Наслідки гіпертонії обходяться системам охорони здоров'я в цілий статок. Збагачення солі калієм, як це раніше зробили з йодом, пропонує напрочуд простий спосіб врятувати життя і гроші.

Нагадаємо, вчені пов'язали сіль із ризиком ранньої смерті. Зменшення кількості солі в раціоні може значно знизити ризик ранньої смерті, особливо від серцево-судинних захворювань.