Як по-справжньому виглядає автентичний щавлевий борщ: не зелений, а білий

Щавлевий борщ – це популярна українська страва, яку готують саме у весняно-літній період. В основі, зазвичай, наваристий м'ясний бульйон. Зелень додає освіжаючої кислинки та зеленого забарвлення. Але колись цей борщ мав саме білий колір, тому що готувався на кислому молоці.

Разом з господинями Вінниччини Галиною та Оленою білий щавлевий борщ приготував відомий український телеведучний Костянтин Грубич. Рецептом поділився на своїй сторінці у Facebook.

Інгредієнти:

• вода – 1 л
• кисле молоко (або кефір чи сироватка) – 1 л

• пшоно замочене – 150 г
• картопля – 300 г
• яйця варені – 3 шт.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• квасець (щавель) – 200 г
• цибуля зелена – 50 г
• петрушка – 30 г
• сіль, перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця.

2. У воду закинути пшоно і нарізану кубиком картоплю.

3. Нарізати цибулю.

4. Добре промити щавель та нарізати.

5. Натерти моркву. Разом з цибулею відправити у сковорідку смажитись.

6. Відварені яйця нарізати великими шматочками.

7. До картоплі з пшоном додати кисле молоко. Борщ не повинен дуже кипіти

8. Додати щавель, зелену цибулю, нарізані яйця, засмажку.

9. Додати подрібнену зелень.

10. Засипати трохи перцю і дати покипіти буквально хвилину.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Пісний борщ з консервованою квасолею
• Борщ зелений
• Борщ із болгарським перцем