Как по-настоящему выглядит аутентичный борщ со щавелем: не зеленый, а белый

Щавлевый борщ – это популярное украинское блюдо, которое готовят именно в весенне-летний период. В основе, обычно, наваристый мясной бульон. Зелень добавляет освежающую кислинку и зеленый цвет Но когда-то этот борщ имел именно белый цвет, потому что готовился на кислом молоке.

Вместе с хозяйками Винницкой области Галиной и Еленой белый щавелевый борщ приготовил известный украинский телеведущий Константин Грубич. Рецептом поделился на своей странице в Facebook.

Ингредиенты:

• вода – 1 л
• простокваша (или кефир или сыворотка) – 1 л

• пшено замоченное – 150 г
• картофель – 300 г
• яйца вареные – 3 шт.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• квасец (щавель) – 200 г
• лук зеленый – 50 г
• петрушка – 30 г
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить яйца.

2. В воду закинуть пшено и нарезанный кубиком картофель.

3. Нарезать лук.

4. Хорошо промыть щавель и порезать.

5. Натереть морковь. Вместе с луком отправить в сковороду жариться.

6. Отварные яйца нарезать большими кусочками.

7. К картофелю с пшеном добавить простоквашу. Борщ не должен очень кипеть

8. Добавить щавель, зеленый лук, нарезанные яйца, зажарку.

9. Добавить измельченную зелень.

10. Засыпать немного перца и дать покипеть буквально минуту.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Постный борщ с консервированной фасолью

• Борщ зеленый
• Борщ с болгарским перцем