Галета з карамелізованими абрикосами: як приготувати незвичний десерт з сезонним фруктом

Сезонні фрукти та ягоди – це саме те, що потрібно, щоб наповнити організм корисними мікроелементами та вітамінами, а також задовільнити власні гастрономічні потреби. А ще, з них виходить неймовірно смачна випічка, аромат якої здатен проникнути в кожен куточок оселі.

Фудблогерка з ніком lesya kovalchuk bakery в Instagram показала, яку саме випічку вона робить із абрикосами, сезон яких зараз у самому розпалі. Вона розповіла, як приготувати смачну та незвичну галету з абрикосами та мигдалевим кремом.

Інгредієнти для тіста на 2 шт

• Борошно – 150 гр
• Вершкове масло 82% холодне – 100 гр
• Сметана від 20% холодна – 70 гр
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – дрібка
• Жовток – 1 шт+1 ст.л. молока

Інгредієнти для мигдалевого крему

• Вершкове масло – 60 гр
• Цукор – 60 гр
• Мигдалеве борошно – 60 гр
• Яйце – 1 шт

Інгредієнти для карамелізованих абрикосів

• Абрикоси маленькі – 12-16 шт
• Вершкове масло – 15 гр
• Цукор – 2 ст.л.

Додаткові інгредієнти

• Мигдалеві пластівці – 40 гр

Спосіб приготування крему

1.Розм’якшене вершкове масло збиваємо з цукром до пишності.

2. Додаємо мигдальне борошно, збиваємо.

3. Додаємо яйце, збиваємо. Відправляємо у холодильник на 30 хвилин.

Спосіб приготування тіста

1. Борошно, сіль та цукор змішуємо вінчиком.

2. Охолоджене вершкове масло натираємо на крупній тертці і додаємо до сухих інгредієнтів.

3. Перетираємо руками до отримання однорідної крихти. Працюємо швидко, щоб масло не встигло розтанути.

4. До крихти додаємо охолоджену сметану і перемішуємо все руками до однорідності.

5. Загортаємо тісто в харчову плівку або пакет і відправляємо щонайменше на 30 хвилин до холодильника.

Спосіб приготування абрикосів

1. Масло розтоплюємо на сковорідці.

2. Абрикоси розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки.

3. Кожну половинку занурюємо в цукор розрізом донизу і відправляємо на сковорідку на 5-7 хвилин до карамелізації цукру.

4. Перекладаємо зі сковорідки на тарілку та даємо трохи охолонути.

Формування галети

1.Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, ділимо на 2 частини і по черзі розкочуємо у формі кола на листі припиленого борошном пергаменту.

2. Відступаючи від краю 2 см, змащуємо тісто половиною мигдалевого крему.

3. Зверху викладаємо половину карамелізованих абрикос на відстані одна від одної, присипаємо мигдалевими пластівцями.

4. Обережно підгортаємо край тіста і змащуємо його жовтком з молоком.

5. Відправляємо галету в розігріту до 180С духовку на 25 хвилин.

На OBOZ.UA є й інші рецепти випічки:

• Чіабата
• Пісний пиріг з вишнею
• Львівський пляцек