Що таке роздільне харчування та чи приносить воно користь

Вперше думка про сумісність продуктів виникла в аюрведичному вченні у Стародавній Індії. На початку XX століття вона відродилася у популярній концепції роздільного харчування, або дієті Хея.

Поділ харчів в роздільному харчуванні

Послідовники цієї дієти вважають, що вся їжа поділяється на групи:

• крохмалисті продукти – хліб, макарони, картопля, рис та інші крупи;
• білкові продукти – м'ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти;
• джерела жирів – авокадо, рослинні олії, вершкове масло, вершки;
• некрохмалисті овочі – морква, огірки, спаржа, капуста, часник;
• фрукти.

Фрукти додатково поділяються на:

• кислотні – всі цитрусові, ананаси, гранати;
• слабокислотні – ягоди, яблука, персики, груші;
• солодкі – банани, фініки, чорнослив, сухофрукти;
• дині та кавуни.

Міфи про поєднання харчів

Закони роздільного харчування можуть трохи змінюватись, проте найбільш поширені заборони на такі поєднання:

• крохмалисті продукти та білки;
• жири та білки;
• рослинні та тваринні білки;
• крохмалисті та кислотні продукти;
• фрукти та овочі.

Фрукти, особливо дині, і молочні продукти, особливо молоко, можна вживати лише на голодний шлунок. Цукор потрібно їсти окремо від решти груп продуктів.

Як насправді

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у раціоні може широко варіювати залежно від харчових звичок, поширених у тій чи іншій культурі. Однак наш організм у будь-якому випадку пристосований до перетравлення їжі, що одночасно складається з цих макронутрієнтів.

Крім того, поділ продуктів на чіткі групи є досить штучним. У крупах є не лише вуглеводи, а й невелика кількість білка. Навіть у пісному м'ясі є не тільки білок, а й трохи жирів.

Оселедець з молоком теж можна. Багато людей не дотримуються принципів роздільного харчування, але все одно намагаються уникати певних поєднань продуктів: молоко та оселедець, молоко та солоні огірки, молоко та диня.

Найчастіше у таких парах фігурує молоко чи молочні продукти. Можливо, скарги на здуття живота і діарею після їхнього вживання пов'язані з непереносністю молочного цукру – лактози, а не з продуктами, що не поєднуються.