Гарнір, закуска, або густий соус: рецепт смачної ікри з морквини

Морквяна ікра — рецепт для фанатів овочів. Таку ікру можна подати як закуску, пряний гарнір, або навіть як густий соус до м'яса чи риби. Часник, до речі, можна запекти в духовці, тоді його аромат стане м'якшим і його можна покласти в ікру більше. Фокус розповість, як приготувати морквяну ікру.

Ікра з морквини

Інгредієнти:

• томатна паста — 3 ст. л.;
• цибуля червона — 500 г;
• олія рослинна — 170 мл;
• морква — 1 кг;
• три зубчики часнику;
• сіль, перець чорний мелений, кінза.

Розведіть томатну пасту водою до консистенції рідкої сметани. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Покладіть цибулю в каструлю, додайте томатну пасту і половину рослинної олії. Посоліть. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, помішуючи, 5-7 хвилин.

Моркву почистіть, натріть на крупній тертці та обсмажте до м'якості. Додайте в каструлю до цибулі, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180 °С на 15 хвилин. У готову ікру додайте розтертий із сіллю та перцем часник і дрібно нарізану кінзу. Подавайте холодною.

Також замість кінзи можна додати зіру, коріандр або паприку.

Читайте також:

Фаршировані овочі: як приготувати смачні баклажани, перці та томати

Заготовки на зиму: рецепт варення з гарбуза

Запечені з сиром баклажани: рецепт смачної сезонної страви