Рецепт хрустких баклажанів в кисло- солодкому соусі
Баклажани стали улюбленим продуктом українців. З баклажанів можна приготувати закуску, гарнір, а також повноцінну гарячу страву.
Пропонуємо рецепти баклажанів по-китайськи — хрусткі баклажани в кисло-солодкому соусі нікого не залишать байдужими.
Баклажани в крохмалі та в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 шт.
- Перець болгарський – 200 г
- Перець чилі – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 6 зубчиків.
- Паста томатна – 1 ст. л
- Соус соєвий – 2 ст. л
- Цукор – 2 ст. л
- Сіль – на смак.
- Перець чорний мелений – на смак.
- Коріандр мелений – 1 ч. л
- Олія – 3 ст. л
- Оцет яблучний – 2 ст. л
- Вода – 1 ст.
- Крохмаль кукурудзяний – 120 г
Рецепт приготування баклажанів по-китайськи:
- Баклажани розрізаємо на невеликі частини, кладемо їх в підсолену воду на деякий час, щоб прибрати гіркоту.
- Цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
- Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо
- Подрібнюємо ножем гострий перець і зубчики часнику.
- Розігріваємо олія на сковороді. Підсмажуємо до яскравого аромату часник та чилі.
- Додаємо порізану цибулю та солодкі перці. Продовжуємо обсмажування ще протягом 5 хвилин.
- Додаємо томатну пасту та цукор, прогріваємо декілька хвилин.
- Далі доливаємо соєвий соус та яблучний оцет.
- Окремо розводимо половину крохмалю в склянці води, виливаємо рідину в сковороду з овочами. Також додаємо решту спеції. Розмішуємо і готуємо до загустіння.
- Баклажани висушуємо на серветці.
- Обвалюємо шматочки овочів в крохмалі, що залишився та викладаємо їх на сковороду. Смажимо до хрусткої скоринки.
- Опускаємо баклажани в кисло-солодкий соус і знову ставимо все на вогонь.
- Розмішуємо і готуємо на сильному вогні пару хвилин.
Баклажани в кисло-солодкому соусі з медом
Інгредієнти:
- Баклажан – 4 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Мед – 2 ст. л
- Соус соєвий – 3 ст. л
- Оцет – 2 ст. л
- Крохмаль – 1,5 ст.л
- Імбир – 1 шматочок.
- Сіль – на смак.
- Вода – 120 мл.
- Олія – для смаження
Рецепт приготування баклажанів кисло-солодкому соусі з медом
- Порізати баклажани невеликими кусочками, посипати їх сіллю і залишити, щоб прибрати зайву гіркоту.
- Очищену моркву нарізаємо соломкою.
- Тонко нарізаємо болгарський перець.
- Тушкуємо моркву та перець в олії до м’якості.
- Баклажани віджимаємо від рідини, обвалюємо в крохмалі і додаємо до овочів. Смажимо ще кілька хвилин.
- Готуємо кисло-солодкий соус -- з’єднуємо соєвий соус, оцет, мед, тертий часник і імбир. Виливаємо суміш у баклажани разом з водою. Кип’ятимо кілька хвилин.