Слоеные трубочки с кремом: легендарный рецепт из СССР, от которого будут в восторге все гости

Смешайте в глубокой тарелке муку, воду, желток, соль и сок лимона. Скатайте тесто в круг и уберите в холодильник на 20 минут. В это время смешайте подтаявшее масло и 3 ч.л. муки.

Раскатайте тесто в прямоугольник крестообразной формы. Нужно, чтобы середина была толще, чем края. На середину положите сливочное масло и накройте его краями "креста". Уберите тесто в холодильник на 2 часа.

Раскатайте тесто в прямоугольную форму и сделайте 16 горизонтальных надрезов. Возьмите конусообразные формы для трубочек (или сделайте их сами из фольги) и намотайте каждый лоскут теста вокруг формы. Смажьте трубочки желтком и выпекайте 25 минут при 240 градусах.

В это время сделайте крем. Растопите сахар и воду до состояния сиропа на среднем огне. В это время взбейте белки с соком лимона до сильных пиков. Далее смешайте сироп и белки. Наполните готовые трубочки кремом.