Чи можна замінити соду розпушувачем: маленька хитрість для господинь

Багато господинь не знають, чи можна замість соди додати розпушувач до випічки.

Ви дізнаєтесь:

Багато господинь випікаючи печиво або тістечка часто використовувати харчову соду. Вона сприяє підйому та розширенню тіста. Однак, не всі розуміють, що можна взяти замість соди.

У чому різниця між розпушувачем і содою

На сайті Євгена Клопотенка говориться, що обидва ці порошки є хімічними розпушувачами, які утворюють вуглекислий газ під час змішування та випікання тіста. Цей газ розширюється, забезпечуючи пухку текстуру тіста.

Харчова сода — це 100% бікарбонат натрію, а розпушувач — це суміш бікарбонату натрію та кислоти, схожої на винний камінь, для активації якої потрібні волога та тепло.

Чи можна замінити соду розпушувачем

Замінювати соду розпушувачем не рекомендується. Якщо в рецепті вказана сода, зазвичай це означає, що тісто кисле, і йому треба багато "сили", щоб піднятися. Однак, якщо іншого виходу немає, це можна зробити.

У якому співвідношенні замінити соду розпушувачем

Оскільки сода концентрованіша, вона співвідноситься із розпушувачем 1:4. Якщо у рецепті зазначена чверть чайної ложки соди, вам потрібно взяти чайну ложку розпушувача. При цьому з рецепту потрібно прибрати кислоту.

Чи можна використовувати розпушувач замість соди

Тут така ж ситуація, як із содою. Якщо вам потрібно замінити розпушувач на соду, поділіть кількість розпушувача на 4 і додайте кислоту, якою може стати яблучний оцет чи лимонний сік.

Однак, якщо рецепт потребує чимало розпушувача, краще таки не заміняти його содою, щоб не страва не стала надто кислою.

Читайте також: