Як приготувати чизкейк: "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющого десерту з гарбузом

Переможниця одного з сезонів і колишня суддя шоу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати ніжний і суперсмачний гарбузовий чизкейк.

Для основи чизкейка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере:

• шоколадні крекери чи пісочне печиво - 150 г
• вершкове масло (розтоплене) - 70 г

Для сирно-гарбузової маси:

• сир вершковий - 600 г (або 300 г вершкового сиру + 300 г кисломолочного сиру від 9% жирності)
• вершки жирністю від 30% - 100 г
• гарбузове пюре - 300 г
• цукор - 150 г
• крохмаль кукурудзяний - 30 г
• яйця - 5 шт.
• цедра одного апельсина

Щоб приготувати гарбузове пюре, очищений та нарізаний невеликими шматочками гарбуз "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська складає в каструлю, додає трішки води та проварює на середньому вогні до мʼякості (хвилин 15), а потім перебиває до однорідності.

Для основи чизкейка змішуємо печиво, подрібнене в крихту, та розтоплене масло. Викладаємо в форму для запікання, застелену пергаментом, формуючи дно та бортики. Випікаємо основу чизкейка в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 6-7 хвилин (з конвекцією).

Тим часом сир разом із гарбузовим пюре, вершками, цукром і цедрою перебиваємо занурювальним блендером до однорідності. Додаємо крохмаль і знову збиваємо. В кінці додаємо яйця та ще раз добре перемішуємо.

Сирну масу викладаємо в основу чизкейка. На низ духовки ставимо миску з окропом та відправляємо чизкейк у розігріту до 100 градусів духовку на 2,5 години. Після цього "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська вимикає духовку, відкриває дверцята, але лишає чизкейк остигати всередині на 5 годин.

Для декору чизкейка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська використала 50 г волоських горіхів у карамелі.

Останні новини України:

Фантастичні тоненькі млинці з картопляного тіста: "Мастер Шеф" Глінська дала простий рецепт.