Квашені чи мариновані: які помідори та огірки найкорисніші

Квашені чи мариновані – які помідори та огірки принесуть користь організму, а які лише нашкодять здоров’ю - розповіли професійні експерти.

Ви дізнаєтесь:

Квашені овочі - це не просто смакота, а й потужне джерело корисних бактерій, що позитивно впливають на здоров'я. Водночас мариновані огірки та помідори можуть завдати більше шкоди, ніж користі, вказують фахівці.

Главред з'ясував, яка різниця між консервованими огірками і маринованими.

Чому квашені овочі корисні - чим відрізняється квашення від маринування

Лікар Юрій Габорець наголошує, що квашені овочі - це пробіотики, живі продукти, що містять корисні бактерії.

"Вони підтримують мікрофлору кишківника, посилюють імунітет, допомагають синтезувати вітаміни та засвоювати поживні речовини", - розповів він у відео в Instagram.

Дивіться відео про те, у чому різниця квашених і солоних огірків:

На відміну від просто солоних овочів, квашені проходять процес природної ферментації за допомогою молочнокислих бактерій. Це насичує їх вітамінами B, C, антиоксидантами та іншими корисними речовинами.

Нутриціолог Ольга Шаєвська у відео у своєму TikTok додає, що квашені огірки низькокалорійні, містять клітковину та пробіотики, які утворюються в процесі бродіння.

"Але важливо, щоб вони не містили цукру й оцту", - попереджає вона.

Чим шкідливі мариновані овочі

Основна відмінність маринованих овочів у тому, що вони містять оцет. За словами лікаря Юрія Габорця, "оцет вбиває бактерії, у тому числі й корисні, тому користі в таких продуктах немає. Він подразнює слизову шлунка, підвищує кислотність та затримує в організмі воду". Це особливо небезпечно для людей із гастритом або схильністю до набряків.

Нутриціолог Ольга Шаєвська рекомендує повністю відмовитися від маринованих овочів, оскільки вони містять не лише оцет, а й цукор. Така комбінація негативно впливає на організм, може спричиняти проблеми з травленням і підвищувати рівень цукру в крові.

Дивіться відео про те, чи корисні мариновані огірки:

Скільки квашених овочів можна їсти на день - кому не можна їсти квашене

Попри всю користь, лікарі радять дотримуватися норми.

"Десь 100-150 грамів квашених огірків на день - оптимальна кількість", - зазначає Ольга Шаєвська.

Особливо обережними слід бути людям із затримкою рідини та частими набряками, оскільки сіль у квашених продуктах може погіршити ситуацію.

Як обрати найкорисніші квашені овочі

Щоб отримати максимум користі, важливо правильно обирати квашені продукти.

"Якщо вибирати, то квашені без зайвого оцту та цукру – найкращий варіант", – радить Юрій Габорець.

Вам також може бути цікаво: