Різницю помітите відразу: ось для чого насправді до тіста додають горілку

Виявляється, тісто у горілці – запорука смачної та пишної випічки. Саме цей компонент може стати тим, завдяки якому друзі заздрять вашим кулінарним творінням, пише 24 Канал.

Навіщо додавати в тісто горілку

Кулінари рекомендують додавати ром або коньяк до солодкої випічки, а для солоних – звичайну горілку.

Причини, через які варто додавати алкоголь у випічку:

• Швидке випаровування алкоголю при підвищених температурах призводить до більш аерованого тіста. Цей процес підвищує пухкість випічки, в результаті чого вона набуває легшої текстури.
  
• Додавання горілки до тіста може значно покращити його властивості підійматися. Це розв'язує поширену проблему пласкої та опалої випічки.
  
• Хрумка випічка (наприклад, хмиз або чебуреки) вийдуть більш хрусткими.
  
• Випічка не сохне і черствітиме довше, якщо додати в тісто трохи спиртного напою.
  
• А пироги та кекси легше пропікатимуться і матимуть рівний та апетитний вигляд.
  
• Невелика кількість ароматного алкоголю, наприклад, рому або коньяку покращує смак тіста.

Як додавати алкоголь

Експерти рекомендують додавати від однієї чайної до однієї столової ложки спиртних напоїв на кожен кілограм тіста.

В дріжджове тісто додавання горілки повинне бути на етапі вже піднятого тіста разом з яйцями й маслом, перед тим, як просіяти туди борошно. У тісто без дріжджів рекомендується додавати горілку в процесі замішування, після чого дати йому відпочити.

А ви знаєте: що краще додавати в сирники – борошно чи манку.