Гриби миттєво втрачають аромат і пружність: 4 помилки, які допускає більшість

Гриби виходять м’якими та мокрими через кілька поширених помилок під час приготування.

Ви дізнаєтеся:

Гриби – це універсальний інгредієнт, який використовується у багатьох стравах, від супів і рагу до пасти та запіканок. Однак багато людей скаржаться на їхню текстуру – вони можуть стати занадто м’якими, водянистими або навіть слизькими.

Главред дізнався основні помилки у приготуванні грибів.

Фахівець із вирощування грибів Елліот Вебб, засновник Urban Farm-It та автор книги "Вирощування грибів вдома" пояснив, як правильно готувати гриби, щоб зберегти їхню текстуру та насичений смак.

Чому гриби стають водянистими

1. Приготування грибів на слабкому вогні

Одна з найпоширеніших помилок – це приготування грибів на слабкому вогні, пише Daily Express. Якщо вони не отримують достатньо тепла, то починають виділяти воду та тушкуватися замість того, щоб підсмажуватися.

Для досягнення золотисто-коричневої скоринки та насиченого смаку слід смажити гриби на середньому або сильному вогні. Також не накривайте гриби кришкою під час приготування – це допоможе запобігти накопиченню зайвої вологи.

2. Не кладіть занадто багато грибів у сковорідку

Якщо гриби лежать занадто щільно, вони починають виділяти вологу та тушкуватися замість обсмаження. Щоб отримати хрустку скоринку, розміщуйте їх у сковороді в один шар і не перевантажуйте посуд.

3. Не мийте гриби

Гриби швидко вбирають вологу, тому їх не варто мити під проточною водою. Натомість краще очищати їх сухою тканиною або м’якою щіткою, щоб зберегти правильну текстуру.

4. Використовуйте ніжки грибів

Часто люди викидають ніжки грибів, хоча вони мають насичений смак. Їх можна нарізати та додавати в соуси, бульйони або начинки, роблячи страви ще смачнішими.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати ідеальні гриби – ароматні, золотисті та без зайвої вологи.

Вас також може зацікавити: