Стародавня українська страва: рецепт засипаної капусти

Засипана капуста – це страва, яку готували ще козаки та дуже полюбляв Іван Франко. Називають її також "тиманівською кашею" та готують на Львівщині, а саме з —Дрогобиччині. Засипана капуста належить до культурної нематеріальної спадщини України. Рецептом поділилась кулінарна блогерка, яка пише під ніком diana_kulikovska.

Засипана капуста

Інгредієнти:

• капуста квашена — 400 г;
• пшоно — 150 г;
• сало — 150 г;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. сметани;
• 100 мл води;
• сіль за смаком.

Капусту заливаємо водою, так щоб покрила її на 2/3 см зверху, ставимо на середній вогонь і варимо 1 годину. Пшоно промиваємо під проточною водою і залишаємо у воді, щоб пішла гіркота.

Нарізаємо сало шматочками і смажимо на пательні. Коли шкварки готові, на тій же олії смажимо цибулю нарізану кубиком.

Далі готуємо заливку, одне яйце збиваємо і додаємо до борошна, додаємо воду і сметану, гарно перемішуємо, щоб не було грудочок.

На капусту викладаємо пшоно, але не мішаємо, щоб воно не пригоріло. Варимо до готовності на середньому вогні, поки зернятка пшона не полопаються.

Зменшуємо вогонь і додаємо заливку та частину цибулі, перемішуємо і варимо ще 5 хвилин на малому вогні. Зверху викладаємо шкварки і ваша засипана капуста готова.

Читайте також:

Король страв закарпатської кухні: рецепт справжнього бограча

Як приготувати найсмачніший борщ: покроковий рецепт

Як приготувати тісто для вареників: топ найкращих рецептів