Древнее украинское блюдо: рецепт засыпанной капусты

Засыпанная капуста — это блюдо, которое готовили еще казаки и очень любил Иван Франко. Называют ее также "тимановской кашей" и готовят на Львовщине, а именно с -Дрогобыччины. Засыпанная капуста относится к культурному нематериальному наследию Украины. Рецептом поделилась кулинарный блогер, которая пишет под ником diana_kulikovska.

Засыпанная капуста

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 400 г;
• пшено — 150 г;
• сало — 150 г;
• 1 большая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 100 мл воды;
• соль по вкусу.

Капусту заливаем водой, так чтобы покрыла ее на 2/3 см сверху, ставим на средний огонь и варим 1 час. Пшено промываем под проточной водой и оставляем в воде, чтобы ушла горечь.

Нарезаем сало кусочками и жарим на сковороде. Когда шкварки готовы, на том же масле жарим лук нарезанный кубиком.

Далее готовим заливку, одно яйцо взбиваем и добавляем к муке, добавляем воду и сметану, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

На капусту выкладываем пшено, но не мешаем, чтобы оно не пригорело. Варим до готовности на среднем огне, пока зернышки пшена не полопаются.

Уменьшаем огонь и добавляем заливку и часть лука, перемешиваем и варим еще 5 минут на малом огне. Сверху выкладываем шкварки и ваша засыпанная капуста готова.

Читайте также:

Король блюд закарпатской кухни: рецепт настоящего бограча

Как приготовить самый вкусный борщ: пошаговый рецепт

Как приготовить тесто для вареников: топ лучших рецептов