Пісне меню: рецепт ситного салату із запечених овочів з оригінальною заправкою

Такий салат можна приготувати із запечених на відкритому вогні овочів, так вийде ще смачніше. Але смачно вийде, якщо запекти овочі й у духовці. Подавайте салат як самостійну страву, або разом із запеченою картоплею, кашею за вашим смаком, рибою, або вегетаріанськими котлетами. Фокус розповість, як приготувати такий салат.

Салат із печених овочів

Інгредієнти:

• гарбуз — 400 г;
• корінь селери — 1 шт;
• буряк — 1 шт;
• червона солодка цибуля — 2 шт;
• свіжа зелень (петрушка, кінза, базилік або суміш);
• оливкова олія, сіль, свіжомелений чорний перець.

Для заправки:

• оливкова олія — 100 мл;
• цибуля шалот — 1 шт;
• гірчиця зерниста — 2 ст. л.;
• червоний винний оцет — 1 ст. л.;
• часник — 2 зубчики;
• мед — 1 ч. л.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Загорніть буряк у фольгу і запікайте протягом 1 години, потім обдайте холодною водою, очистіть і наріжте невеликими часточками. Наріжте гарбуз і селеру однаковими скибочками завтовшки 1,5 см, цибулю — товстими четвертинками. Розкладіть підготовлені овочі на деко, посоліть, поперчіть і полийте олією. Запікайте до м'якості приблизно 30 хвилин.

Шалот і часник для заправки наріжте якомога дрібніше. Посипте сіллю і перцем, полийте оцтом. Перемішайте і дайте постояти близько 30 хвилин. Додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Зелень дрібно наріжте. Перекладіть усі запечені овочі в салатник, полийте заправкою, посипте зеленню і перемішайте. Дайте постояти хоча б 15 хвилин і подавайте.

Читайте також:

Корисно і смачно: рецепт простого вітамінного салату

Вишукана страва: рецепт салату з курячою печінкою, гранатом і руколою

Салат за 5 хвилин: як швидко приготувати смачну та пікантну страву