Хитрість кулінара: як засолити лосось і не зіпсувати смак

Домашній слабосолений лосось - це справжній делікатес, який можна приготувати самостійно. Лише потрібно дотримуватись кількох важливих правил.Своїм універсальним рецептом поділився шеф-кухар Олександр Огороднік.Основна формула:4% солі + 2% цукру від ваги філеТобто на 1 кг риби це 40 г солі, 20 г цукру.Натріть та загорніть у плівку. Поставте в холодильник на 24 години.Можна додати кріп, апельсинову або лимонну цедру, рожевий перець або ялівець, ром або коньяк."Все це - за бажанням, я додаю лише білий перець. Після засолювання можна навіть не промивати, але тут діло смаку", - радить кулінар.Така риба виходить водночас ніжною та насиченою і є універсальною. Підходить до сніданків, авокадо тостів або ж просто на канапки.