Уловка кулинара: как засолить лосось и не испортить вкус

Домашний слабосоленый лосось - это настоящий деликатес, который можно приготовить самостоятельно. только нужно соблюдать несколько важных правил.Своим универсальным рецептом поделился шеф-повар Александр Огородник.Основная формула:4% соли + 2% сахара от веса филеТо есть на 1 кг рыбы это 40 г соли, 20 г сахара.Натрите и заверните в пленку. Поставьте в холодильник на 24 часа.Можно добавить укроп, апельсиновую или лимонную цедру, розовый перец или можжевельник, ром или коньяк."Все это - по желанию, я добавляю только белый перец. После засолки можно даже не промывать, но здесь дело вкуса", - советует кулинар.Такая рыба получается одновременно нежной и насыщенной и универсальной. Подходит к завтракам, авокадо тостов или просто на бутерброды.