Так готують в ресторанах: як зробити стейк соковитішим та смачнішим

Сіль — незамінний елемент у приготуванні м’яса, але мало хто замислюється над тим, коли саме її краще додавати.

Щоб м’ясо не просто мало солону скоринку, а рівномірно ввібрало сіль у кожен шар, важливо не сипати її під час смаження.

Ідеальний варіант — посолити стейк приблизно за 20 хвилин до того, як відправити його на сковорідку чи гриль.

За цей час сіль встигне проникнути вглиб і зробить м’ясо по-справжньому смачним.

Ще один незамінний компонент у справі приготування ідеального стейка — олія.

Професіонали надають перевагу саме оливковій: вона не тільки підкреслює смак м’яса, а й витримує високі температури.

Наносити її слід безпосередньо перед смаженням — просто змастіть стейк пензликом.

Не варто заливати м’ясо чи занурювати його в олію — достатньо тонкого рівномірного шару, щоб досягти апетитної скоринки.

Коли готуєш стейк для великої компанії, головне — не поспішати й не намагатися закинути всі шматки м’яса на пательню одразу.

Це прямий шлях до кулінарної катастрофи.

Сковорода не витримає таке навантаження — температура різко впаде, і замість апетитної скоринки ви отримаєте ефект тушкування.

Ідеально — смажити не більше двох стейків за раз.

Так, це трохи довше, зате результат буде справді смачним і професійним.

Обов’язково прощайтеся з виделкою під час смаження стейка.

Один необережний прокол, і весь сік, який мав зробити м’ясо соковитим і ніжним, витече.

У підсумку — сухий, жорсткий шматок, більше схожий на підошву, ніж на вишукану страву.

Щоб уникнути такого фіаско, скористайтеся кухонними щипцями — вони дбайливо перевернуть м’ясо, не порушуючи його структури.

І знайти їх у магазині — простіше простого.