Так готовят в ресторанах: как сделать стейк более сочным и вкусным

Соль — незаменимый элемент в приготовлении мяса, но мало кто задумывается над тем, когда ее лучше добавлять.

Чтобы мясо не просто имело соленую корочку, а равномерно впитало соль в каждый слой, важно не сыпать ее во время жарки.

Идеальный вариант — посолить стейк примерно за 20 минут до того, как отправить его на сковородку или гриль.

За это время соль успеет проникнуть вглубь и сделает мясо по-настоящему вкусным.

Еще один незаменимый компонент в деле приготовления идеального стейка — масло.

Профессионалы предпочитают именно оливковую: она не только подчеркивает вкус мяса, но и выдерживает высокие температуры.

Наносить ее следует непосредственно перед жаркой — просто смажьте стейк кисточкой.

Не стоит заливать мясо или погружать его в масло достаточно тонкого равномерного слоя, чтобы достичь аппетитной корочки.

Когда готовишь стейк для крупной компании, главное — не торопиться и не пытаться забросить все куски мяса сразу на сковороду.

Это прямой путь к кулинарной катастрофе.

Сковорода не выдержит такую нагрузку — температура резко упадет, и вместо аппетитной корочки вы получите эффект тушения.

Идеально — жарить не больше двух стейков за раз.

Да, это немного длиннее, зато результат будет действительно вкусным и профессиональным.

Обязательно прощайтесь с вилкой во время жарки стейка.

Один неосторожный прокол, и весь сок, который должен сделать мясо сочным и нежным, вытечет.

В итоге — сухой, жесткий кусок, больше похожий на подошву, чем на изысканное блюдо.

Чтобы избежать такого фиаско, воспользуйтесь кухонными щипцами — они бережно перевернут мясо, не нарушая его структуры.

И найти их в магазине — проще простого.