Скільки м’яса людина може з’їсти на день без шкоди для планети і здоров’я: названа точна кількість грамів

Спроба поєднати турботу про здоров’я з відповідальністю перед природою часто перетворюється на складне завдання.

У відповідь на цей виклик вчені-екологи визначили науково обґрунтовану норму м’ясних продуктів, яку можна вживати щотижня без суттєвого виснаження природних ресурсів планети.

Сьогодні дедалі більше людей розуміють, що зменшення споживання м’яса є важливим як для збереження довкілля, так і для власного здоров’я.

Водночас не завжди зрозуміло, скільки саме м’яса вважати прийнятною нормою та чи справді такі зміни здатні щось змінити глобально.

Щоб дати чітку відповідь, екологиня Каролайн Гебара з Технічного університету Данії разом із командою дослідників визначила науково обґрунтовану кількість м’яса, яку можна вживати щотижня без шкоди для планети, — 255 грамів курятини або свинини.

Цього обсягу достатньо для формування сталого раціону, зважаючи на екологічні ризики.

Для порівняння: це приблизно дві середні курячі грудки — і ця норма у 6–10 разів нижча, ніж типове споживання м’яса в США чи Європі станом на 2021 рік.

Науковці дійшли однозначного висновку: червоне м’ясо, особливо яловичина, не може входити до складу екологічно відповідального раціону.

Причина — надзвичайно великий екологічний слід, який супроводжує його виробництво.

Щоб утримувати велику рогату худобу, необхідно розчищати й експлуатувати значні площі земель під пасовища та вирощування кормів.

Крім того, такі тварини, як корови й вівці, викидають в атмосферу значні обсяги парникових газів, зокрема метану, який має у 28 разів вищий парниковий ефект, ніж вуглекислий газ, та закису азоту, що потужніший за CO₂ у 270 разів.

Ці викиди є наслідком як процесів травлення тварин, так і розкладу їхніх відходів.

Додатково варто враховувати викиди, що виникають під час перевезення худоби, перероблення м’яса та логістики доставки до споживача.

Як зазначає Каролайн Гебара, модель, побудована в межах дослідження, демонструє: навіть незначна присутність червоного м’яса у раціоні перевищує можливості природи відновлювати ресурси з урахуванням розглянутих екологічних чинників.

Попри жорсткі екологічні висновки, науковці наголошують: відмова від усіх продуктів тваринного походження — зовсім не обов’язкова.

Результати дослідження демонструють, що існує чимало варіантів харчування, які водночас підтримують здоров’я людини та не завдають критичної шкоди довкіллю — навіть якщо в них присутні окремі види м’яса.

Наприклад, помірне споживання сиру цілком сумісне з екологічно виваженим раціоном, якщо він загалом збалансований.

Те саме стосується яєць, риби, а також білого м’яса — зокрема курятини та свинини.

Ключовий момент полягає в комплексному підході: якщо решта продуктів у раціоні є поживними, помірними за обсягом і мають низький екологічний слід, то повна відмова від тваринної їжі не є необхідною.

Отже, це не вибір між крайнощами, а пошук розумного балансу.