Львівський шоколадний сирник: рецепт від відомого шеф-кухаря

Львівський сирник - кулінарний символ Галичини.

Цей десерт беззаперечно смакує кожному любителеві сиру.

Існує багато варіацій цього рецепту.

Одна з них - шоколадний сирник.

Рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.

“Є десерти, які пахнуть дитинством, а є - які пахнуть Львовом.

Цей шоколадний сирник - саме такий”, - каже кулінар.

Інгредієнти для сирної основи.

500 г кисломолочного сиру (9%).

100 г сметани (15%).

80 г цукру.

10 г ванільного цукру.

3 яйця.

60 г вершкового масла (82,5%).

20 г манки.

35 г какао.

100 г родзинок.

цедра лимона.

Інгредієнти для тіста.

100 г вершкового масла.

1 жовток.

50 г цукру.

140 г пшеничного борошна.

10 г какао.

5 г розпушувача.

150 г білого шоколаду.

За допомогою блендера збиваємо кисломолочний сир зi сметаною, цукром і яйцями до однорідної консистенції.

Додаємо вершкове масло, манну крупу та какао, а потім ще раз добре збиваю.

Родзинки заливаємо окропом на 10 хвилин.

Після цього зціджуємо воду і додаємо до сирної маси.

За бажанням можна додати терту цедру лимона.

Для приготування тіста добре збиваємо масло з цукром.

Додаємо борошно, какао та розпушувач.

Все замішуємо і ставимо до холодильника.

Сирну масу поміщаємо у прямокутну форму, вистелену пергаментом.

Зверху натираємо холодне тісто.

Ставимо до духовик та випікаємо приблизно 45–50 хв за температури 180 градусів.

Даємо сирнику повністю охолонути.

Потім покриваємо розтопленим білим шоколадом.