Французи на цьому знаються: готуємо ліонський салат – свіжість та ситність в одній тарілці

Цей салат не лише красивий на вигляд, а й має неперевершений смак. 24 Канал пропонує відтворити його за рецептом порталу smachno.in.ua та додати будням вишуканої оригінальності.

Рецепт ліонського салату

• Час: 20 хвилин
• Порцій: 3

Інгредієнти:
– 300 грамів листя салату;
– 3 яйця;
– 100 грамів бекону;
– 130 грамів хліба;
– 1 чайна ложка сушеного часнику;
– сіль та перець до смаку;
заправка:
– 4 столові ложки оливкової олії;
– 1 столова ложка винного оцту або лимонного соку;
– сіль та перець до смаку.

Приготування:

1. Хліб наріжте невеликими кубиками та перекладіть у велику миску. Додайте сіль, перець, трохи сушеного часнику і скропіть оливковою олією. Все ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.

2. Отриману суміш викладіть в один шар на деко. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 170 градусів приблизно 15 хвилин. Після цього перемішайте хліб і поверніть у духовку ще на 5 – 10 хвилин, поки крутони не стануть хрусткими.

3. Листя салату добре промийте під холодною водою, обсушіть і порвіть руками на зручні шматки.

4. Бекон наріжте невеликими смужками й обсмажте на сухій сковороді до хрусткої скоринки, регулярно помішуючи. Готовий бекон викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

5. Окремо приготуйте яйця-пашот. Для цього доведіть воду до легкого кипіння, створіть воронку ложкою й обережно влийте яйце без шкаралупи. Варіть 2 – 3 хвилини, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким.

6. Для заправки змішайте в мисці оливкову олію з лимонним соком або оцтом, додайте сіль і перець. Збивайте виделкою до утворення емульсії.

7. На тарілки викладіть підготовлене листя салату, додайте шматочки хрусткого бекону та крутони. Полийте салат заправкою. Завершіть страву теплим яйцем-пашот. При бажанні — злегка підсоліть і поперчіть яйце зверху.

Смачного!

Краще, ніж морозиво: полуничний десерт з 3 інгредієнтів.