Квас з полуниці та м'яти: смак літа у кожному ковтку української традиції

Забудьте про звичайну воду з лимоном чи солодкі газовані напої.Коли сонце розпікає, а душа прагне чогось особливого, на допомогу приходить справжній літній еліксир - квас з полуниці та м'яти. Це наш, рідний, автентичний, але не надто розповсюджений у повсякденні напій. Він не лише освіжаючий, але й неймовірно ароматний. Поєднує в собі солодкість української полуниці, свіжість м'яти та легку кислинку, яка ідеально втамовує спрагу.Цей напій - справжня знахідка для тих, хто шукає колоритний, корисний та дивовижно смачний спосіб пережити спеку і насолодитися дарами українського літа. Приготувати його простіше, ніж здається, а результат перевершить усі очікування.Gazeta.ua пропонує спробувати напій з українським колоритом та переконатися.Полуниця (свіжа, стигла) - 500 г;Вода - 3 л;Цукор - 150-200 г (або за смаком, залежить від солодкості полуниці та ваших уподобань);Свіжа м'ята - 1 великий пучок (приблизно 20-30 листочків);Лимон - 1 шт. (сік та кілька скибочок для прикраси);Дріжджі сухі активні - 1/2 ч. л. (це для прискорення бродіння та газованості, але можна і без них, тоді буде більш "компотний" варіант);За бажанням: жменя родзинок (також сприяють бродінню).Готуємо полуничну основу:Полуницю ретельно промийте, видаліть плодоніжки. Великі ягоди можна розрізати навпіл.У велику каструлю (об'ємом не менше 4-5 л) викладіть полуницю, додайте цукор.Залийте все водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 5-7 хв. після закипання. Важливо: не переварюйте, щоб зберегти аромат полуниці.Додаємо м'яту та лимонЗніміть каструлю з вогню. Додайте до гарячого полуничного компоту листочки м'яти (їх можна трохи розім'яти, щоб краще віддали аромат) та сік одного лимона.Накрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися, поки рідина повністю не охолоне до кімнатної температури (це важливо, щоб не "вбити" дріжджі).Бродіння (для газованості):Коли рідина охолоне (до 25-30°C), процідіть її через сито, щоб видалити полуницю та м'яту. Ягоди можна злегка розім'яти, щоб випустити весь сік.У невеликій кількості теплої води (2-3 ст. л.) розчиніть сухі дріжджі, дайте їм постояти 5 хв. до появи "шапочки".Додайте розведені дріжджі (і жменю родзинок, якщо використовуєте) до процідженого полуничного "компоту". Добре перемішайте.Ферментація:Перелийте рідину у чисті скляні пляшки або банки, заповнюючи їх не до самого верху (залиште 3-4 см вільного місця, бо квас буде бродити і виділяти газ).Щільно закрийте пляшки кришками (або марлею, якщо хочете менш газований варіант). Залиште пляшки при кімнатній температурі на 12-24 год. Чим довше стоїть, тим більш кислим і газованим буде квас. Через 12-16 год. вже можна перевіряти смак.Охолодження та подачаКоли квас набуде бажаного смаку та газованості, переставте пляшки в холодильник. Холод зупинить процес бродіння.Подавайте квас охолодженим, з кубиками льоду, свіжими ягодами полуниці та листочками м'яти для додаткового аромату та краси.Цей полунично-м'ятний квас стане справжнім хітом вашого літнього столу, подарувавши не тільки свіжість, але й приємні емоції від смаку української природи.