Квас из клубники и мяты: вкус лета в каждом глотке украинской традиции

Забудьте об обычной воде с лимоном или сладких газированных напитках.Когда солнце распекает, а душа стремится к чему-то особенному, на помощь приходит настоящий летний эликсир - квас из клубники и мяты. Это наш, родной, аутентичный, но не слишком распространённый в повседневной жизни напиток. Он не только освежающий, но и невероятно ароматный. Сочетает сладость украинской клубники, свежесть мяты и легкую кислинку, которая идеально утоляет жажду.Этот напиток - настоящая находка для тех, кто ищет колоритный, полезный и удивительно вкусный способ пережить жару и насладиться дарами украинского лета. Приготовить его проще, чем кажется, а результат превзойдет все ожидания.Gazeta.ua предлагает попробовать напиток с украинским колоритом и убедиться.Клубника (свежая, спелая) - 500 г;Вода - 3 л;Сахар - 150-200 г (или по вкусу, зависит от сладости клубники и ваших предпочтений);Свежая мята - 1 большой пучок (примерно 20-30 листочков);Лимон - 1 шт. (сок и несколько ломтиков для украшения);Дрожжи сухие активные - 1/2 ч. л. (это для ускорения брожения и газированности, но можно и без них, тогда будет более "компотный" вариант);По желанию: горсть изюма (также способствуют брожению).Приготовление: создаем летний шедеврГотовим клубничную основу:Клубнику тщательно промойте, удалите плодоножки. Большие ягоды можно разрезать пополам.В большую кастрюлю (объемом не менее 4-5 л) выложите клубнику, добавьте сахар.Залейте все водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5-7 мин. после закипания. Важно: не переваривайте, чтобы сохранить аромат клубники.Добавляем мяту и лимон. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте к горячему клубничному компоту листики мяты (их можно немного размять, чтобы лучше отдали аромат) и сок одного лимона.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться, пока жидкость полностью не охладится до комнатной температуры (это важно, чтобы не "вбить" дрожжи).Брожение (для газированности):Когда жидкость остынет (до 25-30°C), процедите ее через сито, чтобы удалить клубнику и мяту. Ягоды можно слегка размять, чтобы выпустить весь сок.В небольшом количестве теплой воды (2-3 ст. л.) растворите сухие дрожжи, дайте им постоять 5 мин. до появления "шапочки".Добавьте разведенные дрожжи (и горсть изюма, если используете) к процеженному клубничному "компоту". Хорошо перемешайте.Ферментация:Перелейте жидкость в чистые стеклянные бутылки или банки, заполняя их не до самого верха (оставьте 3-4 см свободного места, потому что квас будет бродить и выделять газ).Плотно закройте бутылки крышками (или марлей, если хотите менее газированный вариант). Оставьте бутылки при комнатной температуре на 12-24 часа. Чем дольше стоит, тем более кислым и газированным будет квас. Через 12-16 час. уже можно проверять вкус.Охлаждение и подачаКогда квас приобретет желаемый вкус и газировку, переставьте бутылки в холодильник. Холод остановит процесс брожения.Подавайте квас охлажденным, с кубиками льда, свежими ягодами клубники и мятой листочками для дополнительного аромата и красоты.Этот клубнично-мятный квас станет настоящим хитом вашего летнего стола, подарив не только свежесть, но и приятные эмоции вкуса украинской природы.