Такі кабачки ви з'їте ще до зими: як зробити смачну заготівлю з часником та морквою

Кабачок — це універсальний та ніжний за смаком овоч, який чудово підходить для різноманітних страв. Його можна смажити, тушкувати, запікати, готувати з нього запіканки або навіть міні-піци з сиром та помідорами.

Але сьогодні ми пропонуємо інший, не менш цікавий варіант — зробити заготівлю з кабачків і моркви на зиму. Така консервація — це не тільки смачно, а й дуже зручно: відкрив баночку — і овочевий гарнір або салат вже готовий. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "alin_withkitchen".

Як приготувати заготівлю з кабачків

Інгредієнти на 5 літрів води:

• кабачки – приблизно 3-4 кг;
• цукор – 250 г;
• кам’яна сіль (не йодована) – 200 г;
• оцет 9 % – 200 г;
• лавровий лист – 3-5 шт.;
• часник – 1 головка або за смаком;
• духмяний перець горошком – 10–15 шт.;
• спеції – за бажанням (гвоздика, насіння кропу, чорний перець);
• листя хрону, вишні, смородини – за бажанням;

Спосіб приготування:

1. Помити кабачки, нарізати кружальцями або брусочками.

2. Молоді кабачки можна не чистити, старі – очистити шкірку та видалити насіння.

3. У стерилізовані банки покласти лавровий лист, 1-2 зубчики часнику, 2-3 горошини духмяного перцю, трохи спецій і листя (за бажанням).

4. Щільно викласти нарізані кабачки.

5. Для маринаду закип’ятити 5 літрів води.

6. Додати 250 г цукру, 200 г солі.

7. Коли все розчиниться, влити 200 г оцту.

8. Дати прокипіти 2–3 хвилини.

9. Гарячим маринадом залити кабачки в банках до самого верху.

10. Накрити стерильними кришками.

11. Стерилізувати банки в киплячій воді: літрові – 10 хвилин, півлітрові – 5-7 хвилин.

12. Герметично закрити банки, перевернути догори дном, закутати до повного охолодження.