Заготовка "3 в 1": ідеальний рецепт овочевого асорті на зиму

Огірки та помідори не обов’язково консервувати окремо. Якщо до цих овочів додати ще солодкий перець, то разом вийде смачне кольорове асорті.

До того ж це дуже зручно. Ви відкриваєте одну банку — а там одразу кілька улюблених овочів. Більше не доведеться викидати залишки овочів, які не встигли з'їсти, як це буває з однокомпонентними заготовками.

Рецептом поділились на YouTube-каналі "Смаколики Юлі".

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• болгарський перець;
• цибуля;
• часник;
• петрушка;
• кріп;
• листя хрону;
• листя смородини, вишні — за бажанням;
• чорний перець горошком 5 шт. на 1 л банку;
• духмяний перець 2-3 горошка.

Для маринада на 1 л води:

• сіль 1 ст.л. (з невеликою гіркою)
• цукор 2 ст.л. цукру (з невеликою гіркою)
• оцет 9% 3 ст.л.

Як приготувати овочеве асорті з огірків та помідорів на зиму

1. Ретельно помийте огірки, потім залийте їх холодною водою та залиште на 2-3 години. Перед консервацією обріжте кінчики. Якщо огірки великі, їх можна нарізати шматочками.
2. Підготуйте помідори та болгарський перець. Помідори меншого розміру проколіть зубочисткою біля плодоніжки. Болгарський перець наріжте смужками.
3. У добре помиті банки викладіть зелень (петрушку, кріп, листя вишні, смородини або хрону — на вибір), а також часник або кільця цибулі. Заповніть банки підготовленими огірками, помідорами та перцем. Додайте перець горошком.
4. Закип’ятіть чисту воду. Обережно залийте нею банки до самого верху. Накрийте банки кришками і залиште на 10 хвилин. Через 10 хвилин злийте цю воду з банок у каструлю.
5. Використовуючи воду, яку ви злили з банок, приготуйте маринад. На 1 літр води додайте 1 столову ложку солі та 2 столові ложки цукру (з невеликою гіркою). Доведіть маринад до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Додайте оцет, проваріть ще приблизно хвилину.
6. Обережно залийте гарячим маринадом банки доверху.
7. Щільно закрийте банки. Переверніть їх кришками донизу, укутайте в рушник або ковдру і залиште до повного охолодження.