"Базиліко" — італійський томатний соус: натуральний рецепт з ніжним смаком і тривалим зберіганням

Помідор — це овоч, без якого важко уявити літню кухню. Його додають до салатів, супів, соусів, запіканок, а також використовують для консервації. Один із найпростіших і водночас найсмачніших способів приготування — салат з помідорів з медово-часниковою заливкою, де овоч розкривається з нової, солодко-пряної сторони.

А сьогодні приготуємо ще одну класику — "Базиліко", італійський томатний соус із насиченим смаком стиглих помідорів, ароматом свіжого базиліку та легкою кислинкою. Він стане чудовим доповненням до пасти, піци або запечених овочів. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "treskablog".

Як приготувати томатний соус з базиліком

Інгредієнти:

• помідори м’ясисті (наприклад, сливка) – 2 кг;
• часник – 3–4 зубчики;
• базилік (свіжий, листя без стебел) – 1 пучок;
• оливкова олія (рафінована, нерафінована або суміш) – 4 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 0,5–1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. Обдати помідори окропом, зняти шкірку, нарізати на кілька частин.
2. Розігріти олію в каструлі, додати подрібнений часник і злегка підсмажити до золотистого кольору.
3. Додати нарізані томати, перемішати й варити на середньому вогні, поки маса не увариться на 30–50%.
4. Посолити, додати цукор за смаком, перемішати й скуштувати — за потреби відкоригувати.
5. Додати листя базиліку, варити ще 10–15 хвилин.
6. Зблендерувати до однорідної консистенції, довести до кипіння й розлити гарячим у стерильні банки.