Мариновані помідори: класика на зиму з ароматом літа і пікантною ноткою

Помідор — це соковитий овоч, який ми звикли бачити на столі в салатах, супах, соусах, запіканках і навіть джемах. Його можна запікати, смажити, в’ялити, сушити або ж заквашувати — і в кожному варіанті він розкриває нові смаки.

Але сьогодні мова не про квашені томати, а про класичні мариновані помідори на зиму — хрусткі, пряні, ароматні. Саме ті, що так приємно відкрити холодного дня, коли хочеться згадати літо. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "ninell.sweets".

Як замаринувати помідори на зиму

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• кришки лаковані – за кількістю банок;
• хрін – 1 невеликий шматок;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 4–5 зубчиків;
• перець горошок – 8–10 шт.;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
• кріп – кілька гілочок;
• виноградне листя – 2–3 шт.;
• листя смородини – 2–3 шт.;
• кам’яна сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• чиста банка – 3 л.;

Спосіб приготування:

1. Помити всі овочі, трави та банку з кришкою.
2. У чисту банку викласти хрін, лавровий лист, часник, перець горошок, оцет, гірчицю, кріп, виноградне листя, листя смородини, сіль і цукор.
3. Заповнити банку помідорами, залити гарячою водою, додати ще трохи кропу та часнику, прикрити кришкою.
4. У велику каструлю постелити рушник, поставити банку, накрити чашкою з водою як гнітом.
5. Залити банку теплою водою "по плечики", довести до кипіння і стерилізувати 20–30 хвилин.
6. Коли трісне хоча б одна помідора – закатати банку, перевернути догори дном, укутати до повного охолодження.