Маринованные помидоры: классика на зиму с ароматом лета и пикантной ноткой

Помидор – это сочный овощ, который мы привыкли видеть на столе в салатах, супах, соусах, запеканках и даже джемах. Его можно запекать, жарить, вялить, сушить или заквашивать – и в каждом варианте он раскрывает новые вкусы.

Но сегодня речь не о квашеных томатах, а о классических маринованных помидорах на зиму — хрустящих, пряных, ароматных. Именно те, что так приятно открыть в холодный день, когда хочется вспомнить лето. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "ninell.sweets".

Как замариновать помидоры на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• крышки лакированные – по количеству банок;
• хрен – 1 небольшой кусок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 4–5 зубчиков;
• перец горошек – 8–10 шт.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• укроп – несколько веточек;
• виноградные листья – 2–3 шт.;
• листья смородины – 2–3 шт.;
• каменная соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чистая банка – 3 л.;

Способ приготовления:

1. Помыть все овощи, травы и банку с крышкой.
2. В чистую банку выложить хрен, лавровый лист, чеснок, перец горошек, уксус, горчицу, укроп, виноградные листья, листья смородины, соль и сахар.
3. Заполнить банку помидорами, залить горячей водой, добавить еще немного укропа и чеснока, прикрыть крышкой.
4. В большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банку, накрыть чашкой с водой как фитилем.
5. Залить банку теплой водой "по плечики", довести до кипения и стерилизовать 20-30 минут.
6. Когда треснет хотя бы один помидор – закатать банку, перевернуть вверх дном, укутать до полного охлаждения.