Багато хто робить фатальну помилку: розкрито хитрий фокус, як правильно зберігати цибулю

Цибуля вкрай чутлива до вологи. Її зовнішнє лушпиння легко вбирає вологу, через що всередині починається гниття.

Ви дізнаєтеся:

Хоча цибуля вважається одним із найнеобхідніших овочів у кулінарії, особливо в британських будинках, більшість людей зберігають її неправильно - і через це вона швидко псується.

Багато хто за звичкою відправляє цибулини в холодильник, разом з іншими овочами. Але, як зазначають фахівці, це найпоширеніша помилка: низька температура і підвищена вологість у холодильній камері створюють для цибулі несприятливе середовище, унаслідок чого вона починає розм'якшуватись, проростати або вкриватися цвіллю, попереджає видання Express.

"Перше правило зберігання цибулі - ніколи не класти її в холодильник. Там вона буквально почне гнити і перетвориться на м'яку масу", - кажуть експерти.

Це пояснюється тим, що цибуля вкрай чутлива до вологи. Її зовнішнє лушпиння легко вбирає вологу, через що всередині починається гниття. Виняток становить тільки попередньо нарізана або очищена цибуля - її справді можна тримати в холодильнику, але в герметичній упаковці та на короткий термін.

Де і як правильно зберігати цибулю?

Найкраще місце - сухе, прохолодне і добре провітрюване приміщення. Оптимально - комора, підвал або суха шафа, де не скупчується волога і немає доступу прямих сонячних променів.

Також важливо уникати зберігання цибулі в тісних закритих ящиках або поліетиленових пакетах. Такі умови сприяють накопиченню конденсату і створюють ідеальне середовище для розвитку цвілі. Якщо ви купили цибулю в поліетилені, обов'язково перекладіть її в сітку або паперовий пакет перед зберіганням.

Зберігайте цибулю в сітчастих мішках або кошиках, щоб забезпечити постійну циркуляцію повітря. Це допомагає підтримувати потрібний рівень сухості та запобігає швидкому псуванню.

З чим можна і не можна зберігати цибулю поруч?

Категорично не рекомендується зберігати цибулю поруч із картоплею. Незважаючи на те, що вони часто лежать разом на кухні, таке сусідство шкідливе: цибуля виділяє етилен, а картопля - вологу. Разом вони сприяють проростанню і гниттю одне одного.

А ось часник - ідеальний сусід для цибулі. Обидва овочі віддають перевагу одним і тим самим умовам: прохолоді, сухості та провітрюваному простору.

Поради щодо короткострокового і довгострокового зберігання:

Як нарізати цибулю - поради шеф-кухаря

Під час нарізання цибулі досвідчені шеф-кухарі зазвичай дотримуються кількох простих правил. Перш за все, вони змочують лезо ножа холодною водою - це допомагає зменшити виділення дратівливих сполук. Крім того, вони намагаються не зрізати цибулину повністю біля основи, залишаючи один із кінчиків недоторканим - це дає змогу утримувати частину ефірних олій всередині.

Однак варто враховувати, що не всі хитрощі працюють однаково ефективно. Причина в тому, що існує безліч сортів цибулі, і в кожного - свій рівень вмісту сірковмісних сполук, які й викликають сльозотечу. Тому навіть при дотриманні всіх рекомендацій іноді уникнути сліз все ж не вийде.

Дивіться відео - зберігання цибулі в домашніх умовах:

Раніше Главред писав про те, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.

Нагадаємо, раніше Главред писав простовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.

Більше новин: