Деруни не темнітимуть, будуть золотавими й пухкими: лише додайте цей простий інгредієнт

Деруни — це страва, яку люблять у кожному домі. Здавалося б, що може бути простіше: натер картоплю, додав яйце, сіль і смажиш. Але часто вони виходять темними, щільними або надто масними. У професійних кухарів є маленький секрет, який робить деруни пухкими, золотавими й ароматними. І головне — він не потребує жодних дорогих інгредієнтів.

Що додати в тісто, щоб деруни були золотавими та пухкими й не темніли

Щоб тісто залишалося світлим і не темніло, варто додати трохи сметани. Сметана не лише пом’якшує масу, але й уповільнює окислення картоплі, саме через цей процес тісто набуває неприємної сірості. А завдяки сметані деруни матимуть кремовий колір та ніжну текстуру.

Крім того, жири та білки, що містяться в сметані, створюють у процесі смаження ніжну золотаву скоринку, яка не підгорає, а залишається хрусткою та рівномірною.

Як приготувати ідеальні деруни золотавого кольору

• Очистіть і натріть картоплю на дрібній тертці.

• Додайте 1 яйце, 2 ложки сметани, сіль і щіпку чорного перцю.

• За бажанням покладіть ложку борошна або манки — для кращої текстури.

• Перемішайте картопляну масу й одразу викладайте ложкою на добре розігріту олію.

• Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

• Якщо хочете ще більшої ніжності — перед смаженням дайте тісту постояти 5 хвилин.

Варто пам’ятати, що не варто тримати натерту картоплю без сметани чи кислоти, вона швидко темніє. Якщо ж ви хочете приготувати деруни пізніше, додайте до тіста кілька крапель лимонного соку чи трохи кефіру.

Брама Арктура / © ТСН Розіграш monobank підірвав Мережу Відключення світла. / © ТСН.ua Пральна машина / © Фото з відкритих джерел