Як приготувати рибу, щоб не було запаху болота: кулінарні хитрощі професійних кухарів

6 листопада, 11:21

Як зробити річкову рибу смачною / © www.freepik.com/free-photo

Риба — один із найцінніших продуктів, багатий на білок, фосфор і омега-3 жирні кислоти. Та іноді найсвіжіша риба має специфічний запах болота, який псує навіть найвишуканішу страву. Причина цього смороду — природне середовище, де жила риба, чи неправильне зберігання. Але професійні кухарі знають кілька перевірених способів, як прибрати неприємний аромат і зробити рибу по-справжньому смачною та ароматною.

Як позбутися запаху болота від риби: найкращі способи, перевірені часом

Замочіть рибу в молоці чи кефірі. Це один із найстаріших і найефективніших способів. Молочні продукти нейтралізують неприємний запах і роблять м’ясо риби ніжнішим. Достатньо залишити рибу у молоці чи кефірі на 15 хвилин перед приготуванням. Після цього промийте її водою й обсушіть паперовою серветкою.
Використовуйте лимон. Кислота — природний нейтралізатор запахів. Перед смаженням або запіканням збризніть рибу лимонним соком або слабким розчином яблучного оцту. Якщо плануєте готувати рибу на грилі, додайте кілька скибочок лимона всередину тушки — це не лише усуне запах, а й додасть ніжного цитрусового аромату.
Додайте спеції та трави. Професійні кухарі радять готувати рибу з ароматними травами: кропом, розмарином, базиліком, чебрецем чи лавровим листом. Суміш чорного перцю, коріандру та лимонної цедри робить смак глибшим і маскує будь-який сторонній аромат. Особливо добре така комбінація працює для річкової риби.
Використовуйте часник і цибулю під час приготування. Запікання риби з цибулею й часником не лише додає аромату, а й ефективно поглинає сторонні запахи. Ще один лайфгак — під час смаження покласти на сковорідку скибочку чорного хліба або кілька лаврових листків, вони заберуть неприємний аромат.
Заморожування та правильне зберігання. Іноді запах болота з’являється вже після розморожування. Щоб цього уникнути, рибу потрібно чистити, промивати й висушувати перед тим, як покласти в морозилку. Зберігайте її у герметичних контейнерах або вакуумних пакетах, так аромат не зміниться.