Один трюк — і ваш борщ насичено червоний: бабусина порада, яка реально працює

Борщ — це не просто суп, а символ української кухні та домашнього тепла. У цій страві важливі всі деталі: від підбору інгредієнтів до кольору готового борщу. Найбільше розчарування кожної господині — коли замість яскравого червоного борщу на столі опиняється рудувате частування. Щоб уникнути цього, досвідчені кухарі радять використовувати… звичайний столовий оцет.

Як зробити борщ насичено-червоним

Яскравий колір борщу забезпечує буряк — природний барвник, дуже чутливий до температури та середовища. У лужному або нейтральному середовищі він швидко втрачає колір, а в кислому — залишається стійким і насиченим. Оцет якраз і допомагає «зафіксувати» колір, одночасно врівноважуючи смак.

Але є важлива умова: оцет не можна додавати прямо у каструлю з борщем. Щоб отримати ідеальний результат, експерти радять вводити його в засмажку. Коли буряк на сковорідці трохи прогрівся, але ще не почав готуватися, додайте 1 столову ложку оцту на 2–3 літри борщу. Підсолодіть пів чайної ложки цукру, щоб пом’якшити кислоту.

Потім продовжуйте готувати борщ як зазвичай: доведіть до готовності засмажку і додайте її до м’ясного бульйону. Не забудьте про картоплю та буряк. Результат — борщ яскраво-червоного кольору, ароматний, насичений і справді смачний.

Міністр оборони України Михайло Федоров / © Getty Images Шарліз Терон / © Associated Press Valeriya Force / © instagram.com/valeriya.force Артем Довбик / © Associated Press