Пекарі розкрили зростання цін на хліб: чому буханець подорожчає на гривню

У січні 2024 року хлібопекарські підприємства зіткнулися зі значним збільшенням витрат, що стало початком нової хвилі подорожчання. Ключовим чинником стало підвищення тарифів на електроенергію для промислових споживачів, які підскочили майже на 30%. Це автоматично збільшило собівартість виробництва на 2-3%.

Ситуацію ускладнили постійні відключення електроенергії, які змусили заводи переходити на резервне живлення. За словами першого віцепрезидента Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександра Тараненка, витрати на пальне для генераторів є надзвичайно високими, адже середній хлібозавод споживає 60-70 літрів пального на годину, а великі підприємства - удвічі більше. До того ж, взимку використовувався дорожчий арктичний дизель, вартість якого вища на 8 гривень за літр.

Ще одним ударом стало підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня, що спричинило зростання фонду оплати праці та податкових відрахувань. Усі ці фактори у сукупності призвели до того, що з початку 2024 року загальні витрати хлібопекарських підприємств збільшились на 6-7%.

Очікується, що зростання цін на хліб на полицях магазинів відбудеться вже у першій декаді лютого. Заплановане підвищення становитиме близько 5%, що виробники вважають критично необхідним для підтримки стабільної роботи галузі в умовах енергетичної кризи та підвищеного податкового навантаження.

Це підвищення, як зазначають пекарі, дозволить підприємствам закуповувати сировину, пальне та забезпечувати хлібом не тільки цивільне населення, а й підрозділи Збройних Сил України. Водночас ціни на крупи протягом останнього місяця залишалися відносно стабільними, хоча тривалі знеструмлення можуть призвести до подальшого подорожчання базових продуктів.

"Що таке 5% на ціні буханця хліба? Це гривня, може, гривня з хвостиком. На одну людину стандартної буханки вистачає на кілька днів, тож таке підвищення цін для споживача — додаткові кілька гривень на місяць", — пояснив Олександр Тараненко, перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України.

Хоча зростання цін на хліб є неприємною новиною для споживачів, виробники наголошують на його критичній необхідності для виживання галузі та забезпечення безперебійного постачання хліба. Це підкреслює тендітний баланс між економічними реаліями та базовими потребами суспільства в умовах кризи.