Зробіть цей вітамінний напій поки сезон у розпалі: рецепт квасу з кульбаби

Квас із кульбаби — це традиційний весняний напій, який цінують за його здатність очищувати організм, підтримувати печінку та тонізувати в період авітамінозу. На основі фітотерапевтичних рекомендацій та принципів натуральної ферментації, представляємо найбільш збалансований рецепт цього напою.

Інгредієнти

Дужа важливо використовувати якісну сировину. Кульбаби слід збирати лише в екологічно чистих місцях, якомога далі від доріг.

• Квіти кульбаби приблизно 300–400 грамів (тільки жовті пелюстки, без зеленого квітколожа, яке дає зайву гіркоту).

• Вода — 3 літри (бажано джерельна або відфільтрована).

• Цукор (або мед) — 250–300 грамів.

• Лимон — 1 великий (сік та цедра).

• Родзинки — 10–15 штук (немиті, вони слугують джерелом диких дріжджів).

Покроковий процес приготування

• Відокремте жовті пелюстки від зелених «кошиків». Це кропітка робота, але саме вона гарантує ніжний медовий смак без різкої полинової гіркоти. Промивати пелюстки не рекомендується, щоб зберегти пилок, який відповідає за аромат та бродіння.

• Закип’ятіть воду. Покладіть пелюстки в керамічну або скляну ємність, додайте цедру лимона (без білої частини) та залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 12–24 години. За цей час вода витягне з квітів усі корисні глікозиди та ефірні олії.

• Процідіть настій через марлю, добре віджавши пелюстки. У отриману рідину додайте цукор або мед (ретельно розмішайте до розчинення), сік одного лимона, жменю родзинок.

• Накрийте ємність марлею і залиште при кімнатній температурі в темному місці на 1–2 дні. Як тільки з’явиться легка піна та характерний кислуватий запах — початковий етап завершено.

• Розлийте квас у пляшки (краще скляні або з якісного харчового пластику), залишаючи трохи місця до горлечка. Щільно закрийте кришками. Залиште пляшки ще на 12 годин у теплі для накопичення вуглекислого газу.

• Поставте квас у холодильник. Через 2–3 дні напій остаточно дозріє, стане прозорим, іскристим та освіжаючим.

Користь квасу з кульбаби

Користь квасу з кульбаби обумовлена унікальним хімічним складом самої рослини та процесами, що відбуваються під час бродіння.

Кульбаба традиційно використовується у фітотерапії як засіб для стимуляції відтоку жовчі. Завдяки вмісту гірких глікозидів (тараксацину), напій активізує роботу печінки та жовчного міхура, що суттєво покращує моторику всього шлунково-кишкового тракту.

Кульбаба є природним концентратом вітамінів А (ретинолу) та С (аскорбінової кислоти), які необхідні для підтримки імунітету та здоров’я шкіри. Окрім того, напій насичує організм калієм та залізом, що важливо для підтримки серцево-судинної системи та профілактики анемії.

У процесі легкої ферментації квіткового настою утворюються меланоїдини. Ці сполуки виступають у ролі м’яких антиоксидантів, які допомагають клітинам організму боротися з окислювальним стресом та виводять токсини.

Важливе застереження — через виражену жовчогінну дію, цей квас слід вживати з обережністю. Він протипоказаний людям у стані загострення жовчнокам’яної хвороби (щоб не спровокувати рух каменів) та пацієнтам із підвищеною кислотністю шлункового соку, оскільки напій стимулює секрецію шлунка.

Зарплати держслужбовців зросли / © Pixabay Чи можна їсти варену картоплю через 12 годин / © unsplash.com Дим після атаки / © Getty Images Анастасія Приходько / © Facebook/Анастасія Приходько