Сделайте этот витаминный напиток пока сезон в разгаре: рецепт кваса из одуванчика

Квас из одуванчика — это традиционный весенний напиток, который ценят его способность очищать организм, поддерживать печень и тонизировать в период авитаминоза. На основе фитотерапевтических рекомендаций и принципов натуральной ферментации представляем наиболее сбалансированный рецепт этого напитка.

Ингредиенты

Очень важно использовать качественное сырье. Одуванчики следует собирать только в экологически чистых местах, как можно дальше от дорог.

• Цветы одуванчика примерно 300–400 граммов (только желтые лепестки, без зеленого цветокола, дающего лишнюю горечь).

• Вода — 3 литра (желательно родниковая или отфильтрованная).

• Сахар (или мед) — 250–300 граммов.

• Лимон — 1 большой (сок и цедра).

• Изюм — 10-15 штук (немытые, они служат источником диких дрожжей).

Пошаговый процесс приготовления

• Отделите желтые лепестки от зеленых «корзинок». Это кропотливая работа, но именно она гарантирует нежный медовый вкус без резкой полынной горечи. Промывать лепестки не рекомендуется, чтобы сохранить пыльцу, отвечающую за аромат и брожение.

• Вскипятите воду. Уложите лепестки в керамическую или стеклянную емкость, добавьте цедру лимона (без белой части) и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 12–24 часа. За это время вода вытащит из цветов все полезные гликозиды и эфирные масла.

• Процедите настой через марлю, хорошо отжав лепестки. В полученную жидкость добавьте сахар или мед (тщательно размешайте до растворения), сок одного лимона, горсть изюма.

• Накройте емкость марлей и оставьте при комнатной температуре в темном месте на 1–2 дня. Как только появится легкая пена и характерный кисловатый запах, начальный этап завершен.

• Разлейте квас в бутылки (лучше стеклянные или из качественного пищевого пластика), оставляя немного места до горлышка. Плотно закройте крышками. Оставьте бутылки еще на 12 часов в тепле для накопления углекислого газа.

• Поставьте квас в холодильник. Через 2–3 дня напиток окончательно созреет, станет прозрачным, искрящимся и освежающим.

Польза кваса из одуванчика

Польза кваса из одуванчика обусловлена уникальным химическим составом самого растения и процессами, происходящими во время брожения.

Одуванчик традиционно используется в фитотерапии как средство для стимуляции оттока желчи . Благодаря содержанию горьких гликозидов (тараксацина) напиток активизирует работу печени и желчного пузыря, что существенно улучшает моторику всего желудочно-кишечного тракта.

Одуванчик является естественным концентратом витаминов А (ретинола) и С (аскорбиновой кислоты), необходимых для поддержания иммунитета и здоровья кожи. Кроме того, напиток насыщает организм калием и железом, что важно для поддержания сердечно-сосудистой системы и профилактики анемии.

В процессе легкой ферментации цветочного настоя образуются меланоидины. Эти соединения выступают в качестве мягких антиоксидантов, которые помогают клеткам организма бороться с окислительным стрессом и выводят токсины.

Важная оговорка — из-за выраженного желчегонного действия этот квас следует принимать с осторожностью. Он противопоказан людям в состоянии обострения желчнокаменной болезни (чтобы не спровоцировать движение камней) и пациентам с повышенной кислотностью желудочного сока, поскольку напиток стимулирует секрецию желудка.

Зарплаты госслужащих выросли / © Pixabay Можно есть вареный картофель через 12 часов / © unsplash.com Дым после атаки / © Getty Images Анастасия Приходько / © Facebook/Анастасия Приходько