Звідки з'явився лаваш: історія походження, види та з чим його їсти

Лаваш давно перестав бути лише традиційним хлібом народів Кавказу та Близького Сходу. Сьогодні він став універсальною основою для рулетів, закусок, шаурми, домашніх чипсів і навіть десертів.Gazeta.ua розповість, хто придумав лаваш, чим відрізняються його види та який із них обрати для різних страв, а також ділимося рецептом класичного тонкого лаваша.Цей хліб має багатотисячолітню історію. Археологи вважають, що його почали випікати ще понад 2-3 тисячі років тому на території Вірменського нагір'я, Кавказу та Передньої Азії.Особливу популярність лаваш здобув у Вірменії, де його випікають у традиційній глиняній печі - тонірі. Саме вірменський лаваш внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як частину традиційної культури приготування хліба.Втім, свої різновиди лаваша також мають Грузія, Азербайджан, Туреччина, Іран та інші країни регіону.Лаваш - це один із найуніверсальніших видів хліба у світі. Він поєднується практично з будь-якими начинками, підходить як для швидких сніданків і перекусів, так і для святкових закусок чи повноцінних гарячих страв.Найтонший і найеластичніший.Підходить для рулетів із начинкою, шаурми, домашніх чипсів, лазаньї замість листів тіста, пирогів, конвертиків із сиром або м'ясом.Саме його найчастіше продають у супермаркетах.Пишний, м'який, із хрусткою скоринкою.Найкраще смакує до шашлику, з сиром, до супів або як самостійний хліб до основних страв чи для сендвічів.для сендвічів.Трохи товстіший за вірменський, але м'якший.Використовують для донер-кебабу, буріто, ролів, гарячих закусок.Готується з цільнозернового борошна.Підходить для корисних сніданків, дієтичних ролів, овочевих рулетів, правильного харчування.Міні-лавашіНевеликі круглі коржі.Зручні для порційних закусок, домашніх бургерів, дитячих перекусів, міні-піц.Якісний лаваш має:рівномірний кремовий або світло-бежевий колір;приємний аромат свіжого хліба;бути еластичним без тріщин;не містити великої кількості консервантів.Якщо тонкий лаваш трохи підсох, достатньо злегка збризнути його водою та накрити рушником на 10-15 хвилин - він знову стане м'яким.300 г пшеничного борошна;180 мл гарячої води;1 ч. л. солі;2 ст. л. рослинної олії.Просійте борошно та змішайте із сіллю. Влийте гарячу воду й олію. Замісіть гладке еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.Розділіть тісто на 8–10 кульок. Кожну дуже тонко розкачайте.Добре розігрійте суху сковороду. Випікайте кожен лаваш приблизно по 30-40 секунд з кожного боку до появи характерних рум'яних плям.Готові коржі складіть стопкою та накрийте рушником - так вони залишаться м'якими й еластичними.Тонкий лаваш найкраще зберігати в герметичному пакеті або контейнері, щоб він не втрачав вологу. У холодильнику він залишається свіжим до 5-7 днів, а для тривалого зберігання його можна заморозити. Перед використанням достатньо залишити лаваш при кімнатній температурі або злегка підігріти - він знову стане м'яким і гнучким.