Откуда появился лаваш: история происхождения, виды и с чем его есть

Лаваш давно не является только традиционным хлебом народов Кавказа и Ближнего Востока. Сегодня он стал универсальным основанием для рулетов, закусок, шаурмы, домашних чипсов и даже десертов.Gazeta.ua расскажет, кто придумал лаваш, чем отличаются его виды и какой из них выбрать для разных блюд, а также делимся рецептом классического тонкого лаваша.Этот хлеб имеет многотысячелетнюю историю. Археологи считают, что его начали выпекать еще более 2-3 тысяч лет назад на территории Армянского нагорья, Кавказа и Передней Азии.Особую популярность лаваш приобрел в Армении, где его выпекают в традиционной глиняной печи - тонире. Именно армянский лаваш внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как часть традиционной культуры приготовления хлеба.Впрочем, у своих разновидностей лаваша также Грузия, Азербайджан, Турция, Иран и другие страны региона.Лаваш - это один из самых универсальных видов хлеба в мире. Он сочетается практически с любыми начинками, подходит как для скорых завтраков и перекусов, так и для праздничных закусок или полноценных горячих блюд.Самый тонкий и эластичный.Подходит для рулетов с начинкой, шаурмы, домашних чипсов, лазаньи вместо листьев теста, пирогов, конвертиков с творогом или мясом.Именно его чаще всего продают в супермаркетах.Пышный, мягкий, с хрустящей корочкой.Лучше всего подходит к шашлыку, с сыром, к супам или как самостоятельный хлеб к основным блюдам или для сэндвичей.для сэндвичей.Чуть толще армянского, но мягче.Используют для донер-кебаба, бурито, роллов, горячих закусок.Готовится из цельнозерновой муки.Подходит для полезных завтраков, диетических роллов, овощных рулетов, правильного питания.Небольшие круглые лепешки.Удобны для порционных закусок, домашних бургеров, детских перекусов, мини-пиц.Качественный лаваш имеет:равномерный кремовый или светло-бежевый цвет;приятный аромат свежего хлеба;быть эластичным без трещин;не содержать большого количества консервантов.Если тонкий лаваш немного подсох, достаточно слегка сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем на 10-15 минут – он снова станет мягким.300 г пшеничной муки;180 мл горячей воды;1 ч. л. соли;2 ст. л. растительного масла.Просейте муку и смешайте с солью. Влейте горячую воду и растительное масло. Замесите гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.Разделите тесто на 8-10 шариков. Каждую очень тонко раскатайте.Хорошо разогрейте сухую сковороду. Выпекайте каждый лаваш примерно по 30-40 секунд с каждой стороны до появления характерных румяных пятен.Готовые лепешки сложите стопкой и накройте полотенцем - так они останутся мягкими и эластичными.Тонкий лаваш лучше хранить в герметичном пакете или контейнере, чтобы он не терял влагу. В холодильнике он остается свежим до 5-7 дней, а для продолжительного хранения его можно заморозить. Перед использованием достаточно оставить лаваш при комнатной температуре или слегка подогреть - он снова станет мягким и гибким.