Базилікова сіль на зиму: як приготувати ароматну приправу зі свіжої зелені

Базилікова сіль зберігає весь літній аромат трав і чудово пасує до м’яса чи овочів.

Коротко:

• Базилікова сіль є універсальною приправою для багатьох страв
• Для приготування потрібні лише свіжий базилік і крупна сіль
• Сушити суміш можна в духовці, електросушарці або на сонці

Якщо на городі вродило багато свіжого базиліку, його можна зберегти не тільки в замороженому або сушеному вигляді. З ароматної зелені легко приготувати домашню базилікову сіль, яка стане універсальною приправою для найрізноманітніших страв.

На каналі "Смачно та гарно вдома" у TikTok поділилися одразу двома рецептами солі - із зеленого та фіолетового базиліка.

Як приготувати базилікову сіль

Для приготування знадобиться всього два основних інгредієнти: базилік і сіль.

Автор Маргарита використовувала зелений базилік з лимонним ароматом, а фіолетовий - з характерним пряним смаком.

Спочатку зелень потрібно ретельно промити й розкласти на рушник. Повністю висушувати базилік не потрібно - достатньо дочекатися, поки з нього стече зайва вода. Зазвичай на це вистачає близько години.

Потім потрібно взяти 50 г базиліку та 500 г солі, дотримуючись пропорції 1:10. Інгредієнти поміщають у чашу блендера та подрібнюють до однорідної маси. Для приготування такої приправи краще обирати сіль грубого помелу.

Отриману суміш тонким шаром розподіляють на деку, застеленому пергаментом. Потім сіль ставлять у духовку, розігріту до 80 градусів. Під час сушіння дверцята духовки залишають злегка прочиненими, щоб забезпечити доступ повітря.

Базилікову сіль сушать близько двох годин у режимі конвекції. При цьому важливо стежити, щоб суміш повністю висохла. Для сушіння також можна використовувати електросушарку або природний спосіб - залишити сіль на сонці, однак в останньому випадку процес займе більше часу.

Після повного висихання сіль знову подрібнюють у блендері протягом декількох хвилин. У результаті має вийти суха однорідна ароматна приправа.

Готову базилікову сіль пересипають у сухі баночки та щільно закривають кришками. Її можна додавати до м’яса, риби, овочів, салатів та інших страв, яким хочеться надати насичений аромат свіжого базиліку.

Як писав Главред, якщо на городі виросло занадто багато гострого перцю, його можна швидко замаринувати без консервації та стерилізації банок. Детальніше читайте в матеріалі: Маринований перець за 20 хвилин: рецепт гострої закуски без консервації.