Базиликовая соль на зиму: как сделать ароматную приправу из свежей зелени

Базиликовая соль сохраняет весь летний аромат трав и отлично подходит к мясу или овощам.

Кратко:

• Базиликовая соль является универсальной приправой для многих блюд
• Для приготовления нужны только свежий базилик и крупная соль
• Сушить смесь можно в духовке, электросушилке или на солнце

Если на огороде уродилось много свежего базилика, его можно сохранить не только в замороженном или сушеном виде. Из ароматной зелени легко приготовить домашнюю базиликовую соль, которая станет универсальной приправой для самых разных блюд.

На канале "Смачно та гарно вдома" в Tik Tok поделились сразу двумя рецептами соли - из зеленого и фиолетового базилика.

Как приготовить базиликовую соль

Для приготовления понадобится всего два основных ингредиента: базилик и соль.

Автор Маргарита использовала зеленый базилик с лимонным ароматом, а фиолетовый - с характерным пряным вкусом.

Сначала зелень нужно тщательно промыть и разложить на полотенце. Полностью высушивать базилик не нужно - достаточно дождаться, пока с него стечет лишняя вода. Обычно на это хватает около часа.

Затем нужно взять 50 г базилика и 500 г соли, соблюдая пропорцию 1:10. Ингредиенты помещают в чашу блендера и измельчают до однородной массы. Для приготовления такой приправы лучше выбирать соль крупного помола.

Полученную смесь тонким слоем распределяют на противне, застеленном пергаментом. Затем соль отправляют в духовку, разогретую до 80 градусов. Во время сушки дверцу духовки оставляют слегка приоткрытой, чтобы обеспечить доступ воздуха.

Базиликовую соль сушат около двух часов в режиме конвекции. При этом важно следить, чтобы смесь полностью высохла. Для сушки также можно использовать электросушилку или естественный способ - оставить соль на солнце, однако в последнем случае процесс займет больше времени.

После полного высыхания соль снова измельчают в блендере в течение нескольких минут. В результате должна получиться сухая однородная ароматная приправа.

Готовую базиликовую соль пересыпают в сухие баночки и плотно закрывают крышками. Ее можно добавлять к мясу, рыбе, овощам, салатам и другим блюдам, которым хочется придать насыщенный аромат свежего базилика.

Как писал Главред, если на огороде выросло слишком много острого перца, его можно быстро замариновать без консервации и стерилизации банок. Детальнее читайте в материале: Маринованный перец за 20 минут: рецепт острой закуски без консервации.