"Голі" помідори по-херсонськи: швидкий рецепт ароматної закуски з часником і зеленню

Помідори виходять ніжними, ароматними й добре просоченими маринадом.

Херсонські "голі" помідори - це проста й водночас особлива закуска, яка завдяки невеликому кулінарному прийому отримала свою назву. З овочів знімають шкірку, після чого вони швидко просочуються маринадом, зеленню та часником.

У результаті виходять ніжні, ароматні помідори, які вже наступного дня готові до подавання, зазначає фудблогерка Мирослава Пекарюк.

Як приготувати херсонські "голі" помідори

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• кріп і петрушка - великий пучок;
• чорний перець горошком - 10–12 шт;
• лавровий лист - 2 шт.

Для маринаду на 1 л води:

• вода - 1 л;
• цукор - 4 ст. л;
• сіль - 2 ст. л;
• оцет 9% - 3 ст. л.

Приготування

На кожному помідорі зробіть хрестоподібні надрізи й залийте окропом на кілька хвилин. Потім швидко перекладіть у крижану воду - так шкірка легко зніметься.

Зелень дрібно наріжте, часник пропустіть через прес і змішайте все разом.

Для маринаду закип’ятіть воду з цукром і сіллю, проваріть хвилину, зніміть із вогню та додайте оцет. Дайте маринаду повністю охолонути.

У чисту банку викладайте шарами помідори та суміш зелені з часником, додайте лавровий лист і перець горошком. Залийте холодним маринадом до верху й закрийте кришкою.

Залиште в холодильнику щонайменше на добу. Уже наступного дня закуска готова, але якщо дати їй настоятися довше, смак стане ще більш насиченим.

Херсонські "голі" помідори, рецепт: