"Голые" помидоры по-херсонски: быстрый рецепт ароматной закуски с чесноком и зеленью

Помидоры получаются нежными, ароматными и хорошо пропитанными маринадом.

Херсонские "голые" помидоры - это простая и в то же время особенная закуска, которая благодаря небольшому кулинарному приёму получила своё название. С овощей снимают кожицу, после чего они быстро пропитываются маринадом, зеленью и чесноком.

В результате получаются нежные, ароматные помидоры, которые уже на следующий день готовы к подаче, отмечает фудблогер Мирослава Пекарюк.

Как приготовить херсонские "голые" помидоры

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг;
• чеснок - 1 головка;
• укроп и петрушка - большой пучок;
• черный перец горошком - 10–12 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• вода - 1 л;
• сахар - 4 ст. л;
• соль - 2 ст. л;
• уксус 9% - 3 ст. л.

Приготовление

На каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы и залейте кипятком на несколько минут. Затем быстро переложите в ледяную воду - так кожица легко снимется.

Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс и смешайте всё вместе.

Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью, проварите минуту, снимите с огня и добавьте уксус. Дайте маринаду полностью остыть.

В чистую банку выкладывайте слоями помидоры и смесь зелени с чесноком, добавьте лавровый лист и перец горошком. Залейте холодным маринадом до верха и закройте крышкой.

Оставьте в холодильнике как минимум на сутки. Уже на следующий день закуска готова, но если дать ей настояться подольше, вкус станет ещё более насыщенным.

Херсонские "голые" помидоры, рецепт: