Так цвітну капусту ви ще не закручували: топ-3 прості рецепти на зиму

Поки триває сезон цвітної капусти, саме час подбати про смачні домашні заготовки на зиму. Її можна не лише маринувати окремими суцвіттями — з цвітної капусти виходять яскраві салати, ароматні овочеві асорті та пікантні закуски.

ТСН.ua підготував три рецепти, які допоможуть урізноманітнити домашні запаси та здивувати рідних незвичайним смаком.

Салат із цвітної капусти, перцю та моркви

Інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти

• 500 г болгарського перцю

• 300 г моркви

• 300 г помідорів

• 5 зубчиків часнику

• 150 мл соняшникової олії

• 100 мл 9% оцту

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі

• 5–6 горошин чорного перцю

• 2 лаврові листки

Приготування:

1. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття та проваріть у киплячій воді 3–4 хв. Відкиньте на друшляк.

2. Моркву наріжте тонкою соломкою, болгарський перець — смужками, помідори — невеликими шматочками. У великій каструлі змішайте овочі, додайте подрібнений часник, олію, сіль, цукор, перець і лавровий лист.

3. Доведіть суміш до кипіння та тушкуйте близько 10 хв. Потім влийте оцет і готуйте ще 2–3 хв.

4. Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Овочеве асорті

Інгредієнти:

• 800 г цвітної капусти

• 500 г огірків

• 400 г помідорів чері

• 300 г болгарського перцю

• 200 г моркви

• 1 цибулина

• 5–6 зубчиків часнику

• 2–3 парасольки кропу

• 2–3 листки хрону

• 2 лаврові листки

• 8–10 горошин чорного перцю

Для маринаду:

• 1 л води

• 2 ст. л. солі

• 3 ст. л. цукру

• 100 мл 9% оцту

Приготування:

1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття та бланшуйте 3 хв. Огірки наріжте великими шматками, перець -смужками, моркву — кружальцями, цибулю — кільцями.

2. На дно стерилізованих банок покладіть кріп, хрін, часник, лавровий лист і перець. Потім викладіть овочі шарами.

3. Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю та цукром. Зніміть із вогню, влийте оцет і перемішайте.

4. Залийте овочі гарячим маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте банки приблизно 15 хв. Закрутіть, переверніть і залиште охолоджуватися.

Цвітна капуста з гірчицею та часником

Інгредієнти:

• 1,2 кг цвітної капусти

• 1 головка часнику

• 1–2 гострі перці

• 2 ст. л. зерен гірчиці

• 2 лаврові листки

• 8–10 горошин чорного перцю

• 2–3 парасольки кропу

Для маринаду:

• 1 л води

• 2 ст. л. солі

• 3 ст. л. цукру

• 100 мл 9% оцту

Приготування:

1. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття та проваріть 3 хв. Гострий перець наріжте кільцями.

2. На дно стерилізованих банок покладіть кріп, часник, гірчицю, лавровий лист і чорний перець. Наповніть банки цвітною капустою, додаючи між суцвіттями кільця гострого перцю.

3. Воду закип’ятіть із сіллю та цукром. Зніміть із плити, влийте оцет і одразу залийте маринадом капусту.

4. Накрийте банки кришками та стерилізуйте 15 хвилин. Потім герметично закрутіть, переверніть і залиште до охолодження.