Так цветную капусту выше не закручивали: топ-3 простые рецепты на зиму

Пока длится сезон цветной капусты, самое время позаботиться о вкусных домашних заготовках на зиму. Ее можно не только мариновать отдельными соцветиями — из цветной капусты получаются яркие салаты, ароматные овощные ассорти и пикантные закуски.

ТСН.ua подготовил три рецепта, которые помогут разнообразить домашние запасы и удивить родных необычным вкусом.

Салат из цветной капусты, перца и моркови

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты

• 500 г болгарского перца

• 300 г моркови

• 300 г помидоров

• 5 зубчиков чеснока

• 150 мл подсолнечного масла

• 100 мл 9% уксуса

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. соли

• 5–6 горошин черного перца

• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и проварите в кипящей воде 3–4 мин. Откиньте на дуршлаг.

2. Морковь нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец — полосками, помидоры — небольшими кусочками. В большой кастрюле смешайте овощи, добавьте измельченный чеснок, растительное масло, соль, сахар, перец и лавровый лист.

3. Доведите смесь до кипения и тушите около 10 мин. Затем влейте уксус и готовьте еще 2–3 минуты.

4. Горячий салат разложите в стерилизованные банки, закрутите крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Овощное ассорти

Ингредиенты:

• 800 г цветной капусты

• 500 г огурцов

• 400 г помидоров черри

• 300 г болгарского перца

• 200 г моркови

• 1 луковица

• 5–6 зубчиков чеснока

• 2–3 зонтика укропа

• 2–3 листа хрена

• 2 лавровых листа

• 8–10 горошин черного перца

Для маринада:

• 1 л воды

• 2 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 100 мл 9% уксуса

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветие и бланшируйте 3 мин. Огурцы нарежьте крупными кусками, перец полосками, морковь — кружочками, лук — кольцами.

2. На дно стерилизованных банок положите укроп, хрен, чеснок, лавровый лист и перец. Затем выложите овощи слоями.

3. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.

4. Залейте горячим маринадом овощи, накройте крышками и стерилизуйте банки примерно 15 мин. Закрутите, переверните и оставьте охлаждаться.

Цветная капуста с горчицей и чесноком

Ингредиенты:

• 1,2 кг цветной капусты

• 1 головка чеснока

• 1–2 острых перца

• 2 ст. л. зерен горчицы

• 2 лавровых листа

• 8–10 горошин черного перца

• 2–3 зонтика укропа

Для маринада:

• 1 л воды

• 2 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 100 мл 9% уксуса

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и проварите 3 минуты. Острый перец нарежьте колечками.

2. На дно стерилизованных банок уложите укроп, чеснок, горчицу, лавровый лист и черный перец. Наполните банки цветной капустой, добавляя между соцветиями кольца острого перца.

3. Воду вскипятите с солью и сахаром. Снимите с плиты, влейте уксус и сразу залейте капусту маринадом.

4. Накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем герметично закрутите, переверните и оставьте до охлаждения.