Що викинути з холодильника після чотирьох годин без світла: повний перелік продуктів

Під час тривалих відключень електроенергії українці найчастіше стикаються з одним і тим самим питанням: що робити з їжею, яка лишилася в холодильнику. Викидати все підряд не потрібно, але й орієнтуватися на запах чи смак — найгірша з можливих ідей. Небезпечні бактерії розмножуються навіть тоді, коли продукт виглядає нормально.

Є два чіткі орієнтири. Холодильник із щільно зачиненими дверцятами зазвичай зберігає безпечну температуру до чотирьох годин. А ось швидкопсувні продукти, які пробули за температури +4 °C або вище понад дві години, варто викинути без вагань.

Що доведеться викинути однозначно

Найбільше ризикують продукти, які потребують постійного охолодження. Якщо світла немає понад чотири години й додаткового джерела холоду немає, фахівці радять позбутися всього, що швидко псується. Передусім це м’ясо та птиця — сире, варене, смажене, а також фарш, курятина, ковбаси й сосиски. Такої ж долі заслуговують риба й морепродукти — свіжі, приготовані чи лише розморожені.

Окремо в переліку небезпечних — молочні продукти: молоко, сметана, вершки, йогурти, кисломолочний сир і м’які сири. Не варто рятувати і яйця у будь-якому вигляді — сирі, варені чи страви з них. Готові страви теж ідуть на смітник: супи, борщі, тушковані страви, залишки обіду, варені макарони, рис і картопля.

До цього списку додаються салати, особливо з м’ясом, яйцями, рибою чи вже нарізаними овочами. Нарізані фрукти та овочі, фасована зелень у пакетах, а також десерти з кремом — тістечка, торти з молочною чи яєчною начинкою, заварні креми — все це небезпечне після нагрівання. Якщо ж їжу весь час підтримували холодом за допомогою льоду чи акумуляторів холоду, оцінювати її слід за фактичною температурою зберігання, а не за годинником.

Ці продукти можна сміливо залишити

Деякі продукти значно краще переносять тимчасове потепління. Тут є несподівані відмінності: м’який сир після тривалого перебування в теплі викидають, а от твердий сир — зокрема пармезан і чедер — за рекомендаціями FoodSafety.gov можна залишити. Те саме стосується вершкового масла та маргарину.

Безпечно зберігаються цілі, нерозрізані яблука, груші та інші фрукти, а також цілі свіжі овочі. Лишаються придатними хліб, булочки та звичайне печиво без швидкопсувної начинки, варення, джеми, гірчиця, кетчуп і мариновані огірки, арахісова паста, сухофрукти, родзинки, фініки. Щоправда, всі вони мають бути без плісняви, ознак псування та з дотриманим терміном придатності.

Окремо діє правило для відкритого майонезу: його викидають, якщо він пробув за температури понад +10 °C більш як вісім годин. Натомість гірчиця й кетчуп значно стійкіші до тимчасового тепла.

Скільки тримає холод морозильна камера

Із морозилкою історія інша. Якщо її не відчиняти, повністю заповнена камера тримає заморожені продукти приблизно 48 годин, а наполовину заповнена — близько 24 годин. Усе це за умови, що дверцята залишаються зачиненими.

Якщо світло вже з’явилося, а продукти частково розморозилися, не поспішайте їх викидати. М’ясо, рибу, овочі та деякі інші заморожені продукти можна повторно заморозити або приготувати, якщо в них ще лишилися кристали льоду або температура не перевищує +4 °C. А ось розм’якле морозиво та розталий заморожений йогурт краще викинути.

Що робити, коли світло вимкнули надовго

Найпростіший спосіб зберегти холод — якомога рідше відчиняти холодильник і морозилку, адже кожне відкривання пришвидшує нагрівання. Для тривалих відключень стануть у пригоді акумулятори холоду, лід або термосумка. А бажано ще й контрольний термометр для холодильника — він допоможе визначити, чи не виходила температура за безпечні межі після відновлення електропостачання.

Головне правило, про яке нагадують фахівці: ніколи не перевіряйте безпечність їжі на смак. Якщо швидкопсувний продукт надто довго пробув без належного охолодження, його варто викинути, навіть коли він не має неприємного запаху.