Что выбросить из холодильника после четырех часов без света: полный список продуктов

Во время длительных отключений электроэнергии украинцы чаще всего сталкиваются с одним и тем же вопросом: что делать с едой, оставшейся в холодильнике. Выбрасывать все подряд не нужно, но и ориентироваться на запах или вкус — худшая из возможных идей. Опасные бактерии размножаются даже тогда, когда продукт выглядит нормально.

Есть два четких ориентира. Холодильник с плотно закрытыми дверцами обычно сохраняет безопасную температуру до четырех часов. А вот скоропортящиеся продукты, которые пробыли при температуре +4 °C или выше более двух часов, стоит выбросить без колебаний.

Что придется выбросить однозначно

Больше всего рискуют продукты, требующие постоянного охлаждения. Если света нет более четырех часов и дополнительного источника холода нет, специалисты советуют избавиться от всего, что быстро портится. Прежде всего это мясо и птица — сырое, вареное, жареное, а также фарш, курятина, колбасы и сосиски. Той же участи заслуживают рыба и морепродукты — свежие, приготовленные или только размороженные.

Отдельно в списке опасных — молочные продукты: молоко, сметана, сливки, йогурты, творог и мягкие сыры. Не стоит спасать и яйца в любом виде — сырые, вареные или блюда из них. Готовые блюда тоже идут в мусор: супы, борщи, тушеные блюда, остатки обеда, вареные макароны, рис и картофель.

К этому списку добавляются салаты, особенно с мясом, яйцами, рыбой или уже нарезанными овощами. Нарезанные фрукты и овощи, фасованная зелень в пакетах, а также десерты с кремом — пирожные, торты с молочной или яичной начинкой, заварные кремы — все это опасно после нагревания. Если же еду все время поддерживали холодом с помощью льда или аккумуляторов холода, оценивать ее следует по фактической температуре хранения, а не по часам.

Эти продукты можно смело оставить

Некоторые продукты значительно лучше переносят временное потепление. Тут есть неожиданные различия: мягкий сыр после длительного пребывания в тепле выбрасывают, а вот твердый сыр — в частности пармезан и чеддер — по рекомендациям FoodSafety.gov можно оставить. То же касается сливочного масла и маргарина.

Безопасно хранятся целые, неразрезанные яблоки, груши и другие фрукты, а также целые свежие овощи. Остаются пригодными хлеб, булочки и обычное печенье без скоропортящейся начинки, варенье, джемы, горчица, кетчуп и маринованные огурцы, арахисовая паста, сухофрукты, изюм, финики. Правда, все они должны быть без плесени, признаков порчи и с соблюденным сроком годности.

Отдельно действует правило для открытого майонеза: его выбрасывают, если он пробыл при температуре выше +10 °C более восьми часов. А вот горчица и кетчуп значительно устойчивее к временному теплу.

Сколько держит холод морозильная камера

С морозилкой история другая. Если ее не открывать, полностью заполненная камера держит замороженные продукты примерно 48 часов, а наполовину заполненная — около 24 часов. Все это при условии, что дверцы остаются закрытыми.

Если свет уже появился, а продукты частично разморозились, не спешите их выбрасывать. Мясо, рыбу, овощи и некоторые другие замороженные продукты можно повторно заморозить или приготовить, если в них еще остались кристаллы льда или температура не превышает +4 °C. А вот размякшее мороженое и растаявший замороженный йогурт лучше выбросить.

Что делать, когда свет отключили надолго

Самый простой способ сохранить холод — как можно реже открывать холодильник и морозилку, ведь каждое открывание ускоряет нагревание. Для длительных отключений пригодятся аккумуляторы холода, лед или термосумка. А желательно еще и контрольный термометр для холодильника — он поможет определить, не выходила ли температура за безопасные пределы после восстановления электроснабжения.

Главное правило, о котором напоминают специалисты: никогда не проверяйте безопасность еды на вкус. Если скоропортящийся продукт слишком долго пробыл без надлежащего охлаждения, его стоит выбросить, даже когда он не имеет неприятного запаха.